导读：中国不仅是食用醋最早的国家 ， 也是最早把陈醋当做调料的国家 ， 据有关文献记载 ， 中国酿醋的历史可以追溯到3000年以上 ， 所以古人 ， 就已经用醋烹饪出了很多可口的菜肴 。而随着时代的进步 ， 醋经历了几千年的发展 ， 现在不同品种的醋 ， 也就有了不同的国家标准 ， 所以我们在买醋时 ， 尽量挑选一些标准高的醋 ， 因为这些标准高的醋不仅酸味更浓郁 ， 而且香味更足！而我们在买陈醋时 ， 要想了解此处的工艺和配料 ， 只需要看醋瓶上的标签 ， 而认真观察的人就会发现 ， 有的醋的产品标准号是“18187” ， 有的产品标准号是“19777” ， 这些产品标准号到底有啥区别呢？其实这2种陈醋的区别很大 ， 只有搞懂了再去买陈醋 ， 才能使我们不吃亏 。【醋的标准号为】：GB/T18187标准号为：GB/T18187的陈醋 ， 它适用于“单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精 ， 经微生物发酵酿制而成的液体调味品” ， 而此种标准生产的陈醋虽然符合国标 ， 但是它里面含有的营养物质都较低 ， 不建议长期食用 。【醋的标准号为】：GB/T19777（固态发酵） 标准号为：GB/T19777的老陈醋 ， 这种标准号特指的是山西老陈醋 ， 此标准号也是“山西老陈醋”的产地地理标志 ， 只有在山西生产的陈醋达到此标准后 ， 才可以标注为GB/T19777 ， 所以产品标准号为GB/T19777的陈醋 ， 它的酸味更重、香味更浓、营养更丰富 ， 如果要买醋 ， 最好买标准号是GB/T19777的老陈醋 。如果醋瓶上写的是“山西老陈醋” ， 但是它的标准号不是GB/T1977 ， 这种醋也不是正宗的山西老陈醋 。而我们在买醋时 ， 如果还注意以下2点 ， 可以挑选出品质更好的醋！第一点：看配料表买醋时 ， 第一眼就要看配料表 ， 因为有一些醋中 ， 它会添加色素（焦糖色）或者防腐剂（苯甲酸钠） ， 这种醋就不是纯天然的 ， 口感也会比纯天然的逊色一些 。建议大家买不添加任何添加剂量的醋 ， 虽然这种醋的价格稍微会高一点 ， 但是味道会好很多 。第二点：看总酸的标准在配料表上 ， 我们就能看出此瓶醋的总酸含量是多少 ， 建议大家买总酸量在4.00mg/100ml-9.00mg/100ml的醋 ， 因为醋的总酸越高 ， 说明此醋发酵的时间越长 ， 用曲越好 ， 这种醋的口感也会更好一些 。使用醋的注意事项：第一点：炒菜放醋时 ， 如果要想避免菜肴变得更酸 ， 我们可以将醋沿着锅边淋 ， 这样可以使醋留下香味而不留下酸味 。第二点：醋使用完后 ， 一定要及时地密封 ， 这样可以防止醋酸挥发 。而醋瓶一定要离煤气灶有1米远 ， 因为醋长时间受热 ， 酸味也会降低 。我们以后买陈醋时 ， 如果是自己在家吃 ， 就建议买标准号为：GB/T19777的山西老陈醋 ， 如果是消毒 ， 就用产品标准号为：GB/T18187的陈醋 。本文是胡师傅原创的图文 ， 后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家 ， 感谢大家的观看 ， 如果今天的文章对您有帮助 ， 那就点一个关注 ， 点一个赞 ， 感谢您的支持 。
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