茶是一种人生，茶界是一个江湖 。
在这个江湖中，有些红茶统治了世界，有些普洱横穿了千年，有些乌龙价格贵到飞起，有些白茶已经诉说新的奇迹，有些黄茶蠢蠢欲动 。
无论茶叶的江湖如何风起云涌，绿茶在中国的江湖地位却稳如泰山，不惧任何挑战 。
众所周知，绿茶有很多种，有的家喻户晓，有的则是默默无闻 。
今天我们盘点一下，现如今值得一喝的五大绿茶 。
名气最大——西湖龙井西湖龙井的名气在绿茶中最大，市场的受欢迎度也是最大 。甚至于其相关的龙井、大佛龙井、越州龙井等等也，受到了龙井茶的助益 。
产地：杭州市西湖区与西湖风景名胜区现辖行政区域为西湖产区 。
品质特点：外形扁平、光滑、挺直，色泽嫩绿或翠绿油润；汤色嫩绿明亮；香气高爽馥郁持久；滋味醇厚甘鲜，叶底芽叶成朵，嫩绿明亮 。
西湖龙井茶加工的基本工艺
鲜叶验收、鲜叶摊放、青锅、摊凉回潮、辉锅 。
手工加工工艺流程
鲜叶验收与摊放一手工青锅→摊凉回潮→青锅叶分筛→手工解锅→干茶分筛→挺长头→复筛后归堆→收灰与贮藏 。
机械与手工组合加工工艺流程
鲜叶分类分级→鲜叶摊放→机械青锅→摊凉回潮-手工辉锅→干茶分筛→挺长头→复筛后归堆→收灰与贮藏 。
外形最大——太平猴魁太平猴魁绝对是你看一眼就会记住的茶，因为其独特的外形，绝对可以第一时间抓住你的眼球 。
产地：太平猴魁茶的产区为安徽省黄山市黄山区（原太平县)现辖行政区域内 。
品质特征：其外形芽叶肥壮，扁直且自然舒展，白毫隐伏，两叶抱一芽，其芽藏而不露，呈两头尖，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称 。身骨重实，色泽苍绿匀润，主脉或侧脉绿中隐红，俗称“红丝线” 。汤色清绿，香高持久,略有花香，味醇鲜浓，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮 。
制作工艺流程：
拣尖→摊放→杀青（理条）→烘焙（做形）【分三次，头烘、二烘、三烘（足火）】→成品 。
吓煞人香——洞庭碧螺春碧螺春的身上总是背负太多误会 。
例如因为满披白毫，所以误认为发霉；因为名带“洞庭”，被误认为产自洞庭湖 。
产地：吴中区太湖洞庭东山、金庭镇（原西山镇）及吴中区其他部分地区 。
品质特征：外形条索纤细、色绿隐翠、茸毫披覆、卷曲似螺，具“蜜蜂腿”的特征；内质汤色嫩绿，香气鲜雅、兰韵突出，滋味鲜醇、回味绵长，叶底柔嫩 。
机械加工工艺流程
鮮叶拣剔→杀青→揉捻→初烘→做形→提毫→足干 。
传統加工工艺流程
解叶拣剔→杀青→热揉成形→搓团取毫→干燥 。
特立独行——六安瓜片六安瓜片性格怪异、特立独行 。
把人把六读做6，他把六读个lu.
别人爱芽，他爱叶 。
产地：皖西金寨、霍山、六安境内，以齐头山蝙蝠洞一带所产者为最佳 。
品质特征：六安瓜片外形叶缘向背面翻卷，每一片不带芽和茎梗，微向上重叠，形似瓜子，自然平展；机制瓜片卷曲度大，似条状，有人称“瓜条”色泽宝绿，大小匀整 。内质香气清高，水色碧绿，味甘鲜醇，叶底黄绿明亮 。
传统加工工艺流程
鲜叶验收→生锅→熟锅→毛火→拉小火→拉老火→成品茶 。
机械加工工艺流程
鲜叶摊放→滚炒杀青→轻揉→理条机做形→远红外烘焙→辉锅机上霜→远红外烘焙→成品茶 。
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