味淋是什么调料可以用什么代替
味淋是是一种含有酒精和糖分的高甜度酒类调料 ， 可以用米酒加点红糖代替或者甜酒酿代替 。味淋是日本料理中常用的调味料 ， 它的本质是调味米酒 ， 属于料理酒 ， 在烹调中的主要作用就是去腥和提味 。味淋也叫米霖 ， 也有人称它为“甜日本酒”或“日式甜煮酒” 。味淋的制作方法和米酒很相似 ， 就是先将糯米蒸熟 ， 然后添加适量酒精含量约为40%的烧酒 ， 再加入适量酒曲 ， 经过2个月左右的发酵后 ， 再把酒汁压榨过滤出来 ， 最后得到淡黄色透明状的甜酒 ， 这种甜酒就是味淋 。
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照烧汁可以用什么取代照烧汁是日式调味汁 ， 通常要用到日本味淋 ， 没有的话可以用米酒和蜂蜜来代替 ， 也可以用冰糖烧热之后代替 。照烧汁源自日本 ， 味道醇厚 ， 色泽光亮感 ， 如太阳照耀般明亮 ， 故名照烧汁 。现在的照烧汁会加入少许辣椒酱 ， 使其口味更浓、更香 ， 风味更佳 。
烧鸟汁没有浓口酱油用什么代替生抽 。食材：鸡1000克 ， 和牛300克 ， 虾200克 ， 秋葵100克 ， 香菇100克 ， 味淋15克 ， 食用清酒50克 ， 浓口酱油15克 ， 鸡骨架500克 ， 大葱50克 ， 洋葱半个 ， 苹果半个 ， 柠檬1个 ， 白糖50克 ， 红糖30克 ， 盐10克 。
烧鸟酱汁做法：
1.炭火烤鸡骨架和大葱 ， 烤至微焦金黄 。
2.锅中倒入清酒100ml、味淋200ml ， 煮沸后点燃让酒精充分挥发（注意安全别烧到头发） 。
3.转小火后倒入250ml浓口酱油、半个柠檬的汁 ， 半个苹果用磨板磨成泥 ， 60g白糖 ， 30g红糖 ， 再把第一个步骤中烤好的鸡骨架和大葱一并放入锅中 ， 再加半个洋葱 ， 中小火半小时熬至汤汁变浓稠 。
【照烧汁可以用什么取代，味淋是什么调料可以用什么代替】4.出锅时过筛只留汤汁 ， 撒点盐和一把白芝麻搅拌均匀 ， 烧鸟料汁就做好了 。
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