椰香南瓜凉糕
食材
南瓜150g、藕粉75g、粘米粉50g、澄粉25g、细砂糖60g、牛奶200g、水200g、椰蓉适量 。
做法
1、南瓜去皮切片放碗里隔水蒸至软烂 。
2、将蒸好的南瓜以及除椰蓉以外的所有材料放入料理机，打成细腻的浓浆 。
3、取一耐热容器，涂上薄薄一层食用油防粘，将1/3的南瓜泥浆倒入，放入烧开水的蒸锅，中火蒸7-8分钟 。
4、再打开锅盖，将另外1/3的南瓜泥浆倒入蒸7-8分钟 。最后再倒入剩下1/3的南瓜泥浆，蒸12分钟 。
5、蒸好后定型成糕状，稍冷放入冰箱冷藏凉透 。
6、用小切四周划一下，脱模，切出小块 。
7、将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚，使表面均匀粘上一层椰蓉，最后切小块即可 。
紫薯凉糕
食材
紫薯150克（去皮后）、藕粉75克、粘米粉50克、小麦淀粉25克、细砂糖75克、牛奶210克、水210克、椰蓉适量 。
做法
1、紫薯去皮切块放入碗里 。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂；
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆
3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道） 。
4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里 。将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟 。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟 。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟 。蒸的时间总计35分钟 。
5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状 。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉；
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块；
7、将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了 。
小枣凉糕
食材
红枣泥1斤、琼脂30克 。
做法
1、枣泥、琼脂备用 。
2、琼脂放入凉水中泡2个小时 。
3、泡发好的琼脂发白 。
4、放入热水锅中蒸到琼脂完全融化 。
5、把琼脂放入红枣泥中 。
6、中火把红枣泥和琼脂充分的搅拌融合 。
7、熬好的枣泥液倒入器皿中常温晾凉即可 。
8、晾凉后的枣泥取出切块即可 。
小米凉糕
食材
小米120克、水适量、枸杞少许、蜂蜜适量 。
做法
1、小米洗净，放入电炖锅内胆，加水，电炖锅中加入适量水 。
2、放入装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右 。
3、米粒软烂，出锅 。
4、用勺小心舀去表面多余的水，搅拌均匀 。
5、装入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固 。
6、扣出，淋上蜂蜜，摆上枸杞点缀 。
南瓜凉糕
食材
南瓜泥300克、白糖5克、吉利丁粉15克、水50克 。
做法
1、南瓜切块上蒸锅蒸熟，蒸好后去皮，入料理机打成泥 。
2、打成泥后做出的成品也会非常的细腻 。
3、15克的吉利丁粉倒入碗中，加入少量白糖 。（南瓜泥本身也具有甜度，白糖不可加太多哦，以免影响吉利丁的凝固性）
4、加入50克的清水，搅拌均匀后，放入蒸锅中，隔水加热，充分融化 。（千万不可加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力）
5、把吉利丁糖水倒入南瓜泥中，边倒边搅拌均匀 。
6、倒入模具盒子里，在台面上震几下，镇出里面的小泡泡，表面如有泡泡就用竹签划掉 。
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