北方人以面食为主，平时最喜欢吃的就是馒头、包子、面条和水饺，所以和面粉打交道的时间比较多 。但是就像生活中的很多其他事情一样，我们对于经常接触的东西，往往并不一定是十分了解，比如说如何正确挑选面粉 。很多人喜欢吃面，但是却没选对面粉！快过年了，小圈这就给圈友们分享挑选面粉和做面食的小窍门，让你省心、省力，又省钱！
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01
去超市买面粉 一定要看清包装上的这些数字
一、低筋面粉：GB/T8608
低筋面粉筋性较弱，适合做饼干、面包等 。
二、中筋面粉：GB/T1355
中筋面粉较为松散，适合做包子、饺子、馒头 。
三、高筋面粉：GB/T8607
高筋面粉筋度最强，适合做面包及酥皮类起酥点心 。
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02
想要做好面食 你得这样选面粉
根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉 。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软 。
一、标准粉：烧饼、油条
标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等 。标准粉做出的面食颜色有些发黑，麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量 。
二、富强粉：包子、馅饼
富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食 。
【超市里怎么找低筋面粉 低筋面粉在超市叫什么】现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等 。
三、全麦粉：全麦馒头
全麦粉是中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多 。
全麦粉口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用 。不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼 。这种粗粮细吃的做法，口感多变，而且有助肠胃吸收 。
四、雪花粉：饺子
雪花粉最精细，颜色也最白，蒸出的馒头、煮出的饺子卖相很好 。
但由于加工精细，营养也有所损失，可以在做饺子馅时多放点蔬菜，弥补这一不足 。
五、麦芯粉：通用
麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑 。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好 。
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03
挑选面粉有妙招
一、看
首先要在正规的市场购买，如大型超市 。像购买所有商品一样，看包装上的内容，包括包装上的生产厂家、生产日期、保质期、质量等级等，最好选择标明不加增白剂的面粉 。到家后，要看面粉颜色：面粉的自然色泽为乳白色或淡黄色，颜色纯白或发暗可能是由于过量使用增白剂 。
二、闻
就是闻闻这个面粉有没有麦香味 。如果有异味，则可能是添加增白剂过量或者面粉超过了保质期 。
三、捏
符合国家标准的面粉手感绵软、均匀 。抓一把面粉捏在手心，松手后面粉随之散开，这是水分含量达标的好面粉，若面粉结团不散，说明水分超标，容易在储存时变质 。
四、尝
可以将一点干面粉放在嘴里尝一尝，好面粉应口感细腻，如果有异物感，说明面粉含砂量高 。
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04
蒸包子馒头窍门 每一条都实用
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