水煮蛋要想轻松剥壳 ， 大家一定要记得一个关键技巧 ， 刚煮好的鸡蛋要立马用冷水冲凉 ， 或是放进冷水中 。这是因为刚从热水中出来的鸡蛋 ， 蛋白和蛋壳之间连接较紧密 ， 不好剥开 。用冷水冲是借助热胀冷缩的原理 ， 硬性的蛋壳不变 ， 但软性的蛋白会回缩 ， 这样就能使它们分开 ， 也就好剥壳了 。
【懒喵心得】
大家下次煮鸡蛋的时候 ， 就可以将上面的一套方法学以致用了 。煮鸡蛋时 ， 记得冷水下锅煮 ， 并且煮的时间要拿捏好 。等锅中水开后 ， 再煮3-5分钟或是立刻关火焖5-7分钟 ， 这时候的鸡蛋口感刚刚好 ， 并且不会有细菌感染的风险 。
此外 ， 还有3个煮鸡蛋的小技巧 ， 最好用新鲜的鸡蛋、煮鸡蛋时加点米醋和食盐、煮好的鸡蛋迅速用冷水冲凉 ， 都是很实用的诀窍 ， 不妨一起用上 。
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