煮鸡蛋热水下锅，还是冷水下锅？鸡蛋冷水煮10分钟熟了吗？( 二 )

大家可以参考下图的煮鸡蛋时间示意图（按水开后煮的时间计算）：

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水开后1-2分钟的时候，鸡蛋还处于溏心的状态，能看到里面的蛋黄在流动，这时候的鸡蛋还没煮熟，细菌还没被杀死，因此并不太适合食用；
水开后3-5分钟时，鸡蛋的蛋黄处于刚刚凝固的状态，颜色看上去比较深，这时候的鸡蛋口感最嫩，鸡蛋已经煮熟了，并且没被煮老；
水开后煮超过5分钟时，大家会发现，蛋黄的湿度明显没有前面的好，看上去干干的，颜色也变淡了，这时候的鸡蛋虽然也是煮熟了，但是吃起来口感欠佳，容易噎人。
因此，我们煮鸡蛋的时候，等锅中水开后，再煮3-5分钟，这时候鸡蛋的口感是最好的。

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当然，煮鸡蛋的器具功率、鸡蛋的大小等因素，都会直接影响到具体煮的时间，大家可以根据实际情况，做微微的调整。
此外，我还从营养学家范志红老师那学了个“嫩煮蛋”的方法，并且实践过很多次，煮出来的鸡蛋口感也非常好，在这也分享给大家。她的方法是：鸡蛋冷水下锅，煮到水沸腾后，立马关火，再焖5-7分钟左右即可。

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3、水煮鸡蛋，牢记3大技巧在了解煮鸡蛋要用的水温，以及鸡蛋具体煮多长时间后，下面，再额外跟大家分享3个煮鸡蛋的小技巧：
【1、最好用新鲜的鸡蛋】

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【煮鸡蛋热水下锅，还是冷水下锅？鸡蛋冷水煮10分钟熟了吗？】大家可能会发现，有些鸡蛋煮着煮着，蛋黄就挪了位置。剥壳后，蛋黄不在正中间，而是偏到了一旁。这跟鸡蛋的新鲜度有直接的关系。因此，煮鸡蛋时，大家最好用新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋中有蛋黄系带，煮的过程中，蛋黄就不容易挪动位置。
【2、加点米醋和食盐】