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海参
是一种海宴食材 ，
与燕窝、鱼翅、鲍鱼齐名 ，
是世界八大珍品之一 。
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我国是世界上吃海参最早的国家 ， 早在三国时期 ， 吴国沈莹著的《临海水土异物志》中 ， 就有吃海参的记载：
“土肉 ， 正黑 ， 如小儿擘大 ， 长五寸 ， 中有腹 ， 无口目 ， 有三十足 。灸食 。”
海参的养殖方式野生海参
这是最好的海参 ， 野生海参占总海参量的2%左右 ， 所以在市面上很少能见到 ， 纯野生海参一般要5年以上才可长成成年参 。因此 ， 营养价值非常高 。
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底播海参
这是非常好的海参 ， 除了野生海参之外就是这种海参最好了 。底播海参就是在天然海域投放海参苗 ， 让海参自然生长 ， 没有人工干预 ， 到了捕捞的季节把成品海参捞上来 。
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浅海养殖海参
是比较好的海参 ， 在海边参池投放参苗 ， 然后让海参在浅海的参池中进行生长 ， 参池海水是循环水 ， 所以这种海参也不会用药 。很多商家用来冒充野生海参的就是这种海参 。
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筏式网箱养殖海参
这种养殖方式海参的生长速度快 ， 但是参的品质和价值相对不高 。目前网箱养殖主要集中在福建霞浦一带 ， 北参南养就是这种方式 。
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陆地圈养海参
这种养殖方式是最常见的 ， 市场上卖的便宜的海参一般都是这种方式养殖的海参 。因为是陆地圈养 ， 没有海水循环 ， 所以需要定期更换海水和清理参池 。被央视曝光的就是这种 。
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如何辨别野生海参和圈养海参看形状
【海参的挑选怎么挑？老渔民告诉你，如何挑选好海参】野生海参外形呈纺锤形 ， 中间粗两端细 ， 一般是小短胖 ， 看起来很皮实 。而圈养的海参外形细长 ， 软塌塌的虚胖 。
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看大小
野生海参因为觅食方式不同 ， 所以生长年限也不同 ， 因而体型大小也各不相同 。圈养海参从投食到生长环境都完全一样 ， 所以海参的体型也都基本一样 。
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