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看颜色
野生海参颜色是不一样的 ， 海参的颜色是它们的保护色 ， 生长在石头上会变成石头色 ， 生长在海藻里就会变成海藻色 ， 这也是野生海参颜色不同的原因 。而圈养海参颜色基本是一个颜色 。
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看底足
海参的底足 ， 是鉴别野生海参与养殖海参的重要依据 。
野生海参长期生长在海底 ， 平时要通过底足行走来寻找食物‘所以 ， 野生海参的底足一般是比较短而粗壮的 。养殖的海参 ， 长期生活在圈养的池子里 ， 食物也是人工投放的 ， 平时来回走动的很少 。所以 ， 底足会慢慢变得细长 。
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看口感
野生海参 ， 光照少 ， 生长周期长 ， 肉质紧实有弹性 ， 参体宽厚饱满 ， 口感劲道 ， 切口细腻、整齐 。而圈养的海参生长周期短 ， 长的快 ， 肉质松软不紧实 ， 无弹性 。
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如果同是养殖的海参的话 ， 除了上述几点外 ， 还可以看海参皮子的厚实度 ， 肉质越厚 ， 用手掐起来感觉越紧密结实 ， 表明生长时间越长 ， 海参也就越好 。
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