番茄酱的用法（番茄酱的用法大全）
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品 。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口 。番茄酱由成熟红网番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成 。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品 。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容 。
主料番茄500克，辅料柠檬1个 冰糖50克 。
1. 番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状 。2. 切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内 。3. 锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅 。4. 熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可 。
小贴士番茄酱的保存：
1、柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期 。
2、推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥 。
3、从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧 。
4、自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室，可保存7天 。
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今天用搅拌机做的番茄酱，感觉味道真不错 。比从超市网买的好多了，没有任何添加剂 。吃着放心，做法也简单 。今天推荐给大家了 。
1先把番茄洗净 。2用热水烫一下，剥去外皮 。3切成小块 。4放入搅拌机 。5搅打25秒即可 。6将打好的番茄汁倒入锅中，添加白糖、淀粉 。6将打好的番茄汁倒入锅中，添加白糖、淀粉 。8装到用热水烫过的瓶子里，把盖拧紧 。稍晾放到冰箱冷藏 。随吃随取即可 。
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫网升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许 。
做法：1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆 。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面 。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封 。放低温干燥处贮存 。
番茄酱几种炒菜的用法
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一、番茄酱藕饼
材料
藕，肉末，香菇，红辣椒，葱花，糯米粉，面包糠
做法
1、瘦肉剁成肉末，莲藕切成碎碎的藕碎，香菇、红辣椒切小丁、葱段切成葱花 。备用 。
2、肉末中加入藕碎、糯米粉、面包糠，用盐、鸡精、白胡椒等好调味 。
3、用手取少许拌好的肉末压成圆饼状 。
4、不沾锅中座少许油，烧热后排入藕饼小火慢煎至熟后先取出 。
5、锅中再放少许油，倒入香菇丁翻炒，加入番茄酱和水一起煮一会儿 。
6、稍收汁时倒入红辣椒丁和葱花，翻动几下后关火 。
7、将做好的番茄汁浇在藕饼上即可
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二、番茄酱鸡肉
材料
调过味的芥末60毫升，白糖50克，酱油60毫升，蒸馏白醋60毫升，番茄酱235毫升，整鸡1360克
做法
1、用一个中号带盖子的锅，将芥末，糖，酱油，白醋，番茄酱和水按照食谱的顺序混合在一起 。煮沸 。
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