麻油的做法（教你自制麻油）
说起花椒 ， 大家真的认识它吗？你们知道吗 ， 花椒的原产地是中国 ， 在唐代还被称为“贡椒”！到了现在 ， 它也是中国特有的一种香料 ， 在西餐中还没有用过花椒做佐料 。花椒的味道很香浓 ， 对食材有着很好的增味作用 ， 所以花椒是我们厨房必不可少的一种调料 。而且现在的人们不仅仅局限于使用花椒 ， 为了能够把它的香味充分利用 ， 就用花椒提取花椒油和麻油 ， 用花椒油或者麻油做成的菜 ， 芳香浓郁 ， 麻味十足！
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而今天我们要说到的就是麻油 ， 市场上有很多卖麻油的 ， 但是在市场上买到的麻油里面基本上都是含有一些添加剂的 ， 吃着不是很健康 。想要吃到健康一点麻油 ， 最好的方法就是自己制作 。其实麻油是我们自己就可以轻松做好的 ， 而且它的做法很简单 ， 基本上只需要简单的食材就能完成 。今天我来给大家分别分享一种制作麻油的方法 ， 教你自制麻油 ， 又香又麻 ， 味道特纯！学会后 ， 再也不用花钱买了！
【教你自制麻油 麻油的做法】
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【麻油】
我们需要准备的食材：花椒、麻椒、香菜、洋葱、姜
第一步：准备25克花椒和麻椒 ， 把它们放在碗中 ， 再往碗中加入适量的温水 ， 浸泡15分钟左右 。紧接着把准备好的香菜、洋葱和姜清洗干净 ， 半个洋葱切成小圈 ， 姜切成片备用 。网
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第二步：把锅烧热 ， 在锅中加入适量的油 ， 把油烧老之后把火关掉 ， 等到油温再降到5成热的时候 ， 把姜片、洋葱圈和香菜倒进锅中 ， 再开小火翻炒 ， 炒出香味 。要不停的翻动香料 ， 让香料受热均匀激发出里面的香味 。等到香菜变软 ， 洋葱炸成金黄色了 ， 先把火关掉 ， 再网用漏勺把它们捞起来不要 。
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第三步：把花椒和麻椒捞起来沥干水分 ， 然后再开小火 ， 把油温烧至4成热 ， 油平静不冒烟的时候 ， 把麻椒花椒倒进锅中 ， 然后用锅铲不停的搅拌 ， 炸制一分钟 。等到麻椒和花椒炸到变色以后 ， 把火关掉 ， 把它们捞起来；之后再开中小火 ， 把油烧至6成热 ， 油开始冒青烟 ， 这个时候把花椒麻椒倒进去再复炸一边 ， 等到它们表面已经变脆了 ， 就把它们捞起来控油 。
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第四步：然后再把火打开 ， 把油温烧到微微冒烟 ， 再把花椒麻椒倒进去复炸一边 ， 开小火炸制3分钟左右 ， 这个时候香气就已经完全出来了 ， 我们就可以关火了 。最后再在锅中加一点高度白酒 ， 高度白酒可以激发出花椒和麻椒的香味 。把它们搅拌均匀 ， 然后放在一边晾凉 。晾凉之后再用滤网过滤一遍 ， 就可以装瓶了 。
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