9、东安子鸡
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东安子鸡因用东安新母鸡烹制而成，故名 。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香 。此菜曾入选网2010年上海世博会四大传统湘菜名录 。制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条 。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成 。
10、清蒸武昌鱼
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清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成 。成菜特点是：口感滑嫩，清香鲜美 。是湖北的传统名菜，随着时代的发展，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格 。
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