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欧洲鳇分布于里海和亚速海、黑海流域中，在海水水域，它们主要栖息在水域的中上层地带 。在黑海，欧洲鳇可以潜入160米，甚至180米的深处 。在溯河或降海洄游中，欧洲鳇一般在河床的最深处迁移，但也有人认为它们经常游入上层水域 。
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目前，欧洲鳇已被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》，处于极危状态 。造成欧洲鳇资源衰竭的原因是过度捕捞、河流建坝和环境污染 。说到这里，不得不提一下，曾经跟中华鲟一样被视为“水中大熊猫”的长江白鲟，也就是中华匙吻鲟 。
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很遗憾，它们没能进入2020年，被宣布于2019年12月23日灭绝 。白鲟的灭绝是一场纯粹彻底的人祸 。从上个世纪70年代起，长江流域过度捕捞现象日益严重，到了80年代，白鲟就已经十分稀少了 。
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【世界上最大的5种淡水鱼、 最大的淡水鱼呢】学者们最后一次记录到白鲟活体是在2003年，自此之后，无论再怎么努力也没能再寻得一条白鲟 。有些学者认为，其实早在90年代中期，白鲟就已经步入了功能性灭绝的境地 。过度捕捞，大量水利工程建设，船舶航运，这些都是导致水中巨人白鲟陷入绝境的主要因素 。然而我们却网错过了拯救白鲟的最后时机 ，面对灭绝我们无能为力，只剩懊悔惋惜 。
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