蒜苔怎么做好吃（蒜薹最好吃的7种做法）
就在这几天，蒜薹上市了，蒜薹是大蒜中抽离中的茎，常被误写为“蒜苔”，南北方都有种植，在各大超市中很常见，价格徘徊在3.5元一斤，还是在田间地头刚摘的，现吃现买，荤素均可，它的营养成分很高，性温，补虚，具有活血的功效，是最好吃的时令蔬菜，蒜薹最大的好处能杀菌消毒，丰富的维生素C，和微量元素对人体健康十分有益，今天分享蒜薹的7种做法，，合理搭配，健康营养，方法简单，一看就会，喜欢的小伙伴可以收藏一下，提前告诉大家一声，整理的教程比较多，请耐心看完 。
一、蒜薹香干炒肉末食材：蒜薹、香干、青红椒、生姜
调味：生抽、老抽、食盐、胡椒粉
1、准备新鲜的蒜薹300克，掐头去尾，清洗干净，切成碎末，如图所示，越碎越好 。
2、再来两块香干，同样切成碎末，香干营养丰富，是一种常见的豆制品，口感醇厚，越嚼越香 。
3、需要用到的辅料，生姜切碎末，小葱切成段，半个青红椒配色，同样切成碎末 。
4、准备200克五花肉，先切成条，再剁成肉末备用，有料理机最好，三两下轻松搞定 。
【蒜薹最好吃的7种做法 蒜苔怎么做好吃】5、起锅烧油，下入小葱、姜末，爆出香味，再倒入剁碎的肉末，中火炒香变色 。
6、加1勺生抽，半勺老抽，翻炒入味后，倒入切碎的香干，继续翻炒均匀 。
7、接着倒入蒜薹、青红椒，大火继续翻炒均匀，根据个人的口味，加食盐、白胡椒粉，不再需要其他调味品了 。
8、临出锅前，淋入半碗水淀粉，能让菜肴口感更加滑嫩，最后用大火翻炒几下，即可出锅装盘 。
9、蒜薹这样炒，真的非常好吃，有了香干的搭配，鲜香美味又下饭，一顿能多吃两碗米饭，喜欢的朋友可以试一试 。
二、腌蒜薹食材：蒜薹、花椒粒、八角
调味：食盐、生抽、陈醋
1、市场上买2斤蒜薹，越新鲜越好，清洗干净，切掉头尾后，切成3厘米的段 。
2、蒜薹中加一勺盐，搅拌均匀，腌制一个晚上，大约10个小时，让蒜薹慢慢渗出水分，这样保存的时间更久 。
3、关键的一步调料汁，以2斤蒜薹为例，加200克生抽、200克陈醋、40克白糖、1个八角、20粒花椒，中火煮开后，立即关火，晾凉备用 。
4、玻璃罐要无水无油，最好提前用开水烫一烫，杀菌消毒，把腌好的蒜薹，全部放进去，杀出的水分不要放 。
5、等料汁彻底凉了，倒入罐子中，用勺子压一压，盖上盖子，密封保存至通风处，第二天就能吃了 。
6、蒜薹这样腌，又脆又简单，酸甜美味，早餐搭配一碗米粥，特别下饭 。
三、蒜薹炒肉丝（1）食材：蒜薹、肉丝、葱花、蛋清
调味：食盐、生抽、蚝油、玉米淀粉、料酒
1、准备一把新鲜的蒜薹，清洗干净，切掉顶部的“帽子”，再切成3厘米的小段，装入碗中备用 。
2、准备一块猪瘦肉，或者鸡胸肉也行，改刀切成细丝，加半勺盐、1勺料酒、1勺味极鲜、1个鸡蛋清、1勺玉米淀粉，抓匀腌制 。
3、锅中加半勺油，把蒜薹焯水，大约1分钟捞出，过度烹饪加热，会破坏蒜薹中的营养，焯水能让蒜薹碧绿脆爽，还能缩短出锅时间 。
4、锅内另外烧开水，下入肉丝进行焯水，等肉丝变色后捞出，装入碗中备用 。
5、起锅烧油，先下入葱段，翻炒出香味，接着倒入蒜薹，继续翻炒 。
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