酸菜鱼快餐或成最大赛道 酸菜鱼快餐( 三 )


酸菜鱼快餐或成最大赛道 酸菜鱼快餐

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对此,鱼你在一起相关负责人表示,“小吃容易标准化,几乎没有制作门槛,一来不会给后厨增加负担,二来小吃价格便宜,消费者多点也不会有经济压力 。如此一来,不但可以带动客单价提高,还更丰俭由人,丰富了消费者对于社交、小聚场景等多元化场景的需求 。”
对产品结构进行升级打磨后的鱼你在一起,门店的抗风险能力也得到了增强 。3月份复工后鱼你在一起很快就恢复元气 。据透露,全国门店第三季度营业额也同比增长了10%以上,而且下半年来新门店也在稳步增长 。9月至今,各城市新开门店将近200家 。
2、跟随时代趋势脚步,升级消费场景,提供优质服务体验
单纯的标准化、出餐速度快,已经不足以衡量一家快餐厅的好坏,如何在保证速度的前提下,提供网品质产品、好的就餐体验才是现在和未来的发展方向 。
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在《中式快餐白皮书》中,对消费者消费中式快餐行为偏好的调研数据显示,消费者对中式快餐同样有聚餐和休闲需求 。而这也让越来越多的快餐连锁品牌改变了以前的就餐环境 。
鱼你在一起成立至今3年多,已经完成了店型的4次迭代升级 。从最初的1.0到即将推出的4.0版本空间店型,从明厨亮灶、到眷村风格、再到爱马仕橙色的品牌标识色 。每一次的迭代升级,不仅让门店动线更加科学,门店的识别度更高,更是自带引流效果,给消费者带来了更优的体验 。
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△鱼你在一起4.0版本室内环境
据了解,鱼你在一起的复购率始终保持在50%以上,忠实粉丝粘性非常高 。
3、扎实的组织管理体系,持续赋能合作伙伴
除了好的商业模式、产品创新力和服务体验外,鱼你在一起之所以能一直稳步发展,并且在疫情之下逆势扩张,离不开其背后扎实的系统运营能力和信息化建设 。
据了解,为了加强管理和为门店赋能,这两年鱼你在一起一直在不断地打磨团队,扩大大区经理、城区经理、督导队伍,以便及时对全国门店进行指导、督察,并及时修正 。
早在2018年,鱼你在一起就根据管理和扶持实际情况,建立了直营和特许连锁经营为模块的管理组织,并搭建了总部—六大营运中心(分公司)-大区-城区的大营运体系 。
今年7月份,鱼你在一起还在深圳成立了华南分公司,打通了南北战略双重布局,为各加盟门店的帮扶提供了更大助力 。
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目前,鱼你在一起总部组织体系架构已经非常完善,分别配备了大营运中心、营建中心、供应链中心、品控部、商学院、企划行销等职能部门 。在信息化建设方面,鱼你在一起则根据集团及各职能部门的不同需求,引入了专业的第三方数字化云平台,比如TB跨部门协同办公管理系统、金蝶SHR、哗啦啦收银系统、哗啦啦供应链订货系统等 。
通过完善的组织体系和信息化建设,鱼你在一起全国所有门店都得到了流程化管理,有效做到了店店有人监管、天天有数据可查 。
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据透露,鱼你在一起在2021年仍然会持续高速布局,并重点在一线、二线城市布局 。同时还会持续优化品牌商业模式,进行产品创新丰富产品SKU,布局多元化场景,进而让更多年轻人成为未来客群 。

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