怎么制作家常红烧肉
红烧肉因其美味的口感 ， 广受人们喜爱 ， 那么红烧肉应该如何制作呢？下面我们就来一起了解一下 。
将姜、蒜切成片 。
将葱切成葱花 。
五花肉洗净切成小块 。
将冷水放入锅中 。
并放入五花肉 。
用大火烧开水 。
将锅中浮沫捞出 。
将其沥水备用 。
锅中倒入油烧热 。
将其加入冰糖 。
翻炒至冰糖融化 ， 变成焦色 。
放入五花肉 ， 翻炒至上糖色 。
放入葱、姜、蒜爆香 。
【怎么制作家常红烧肉，如何做家常红烧肉好吃】放入香叶、八角、桂皮翻炒均匀 。
将料酒加入其中 。
依次加入老抽、生抽 。
将其翻炒至上色 。
在锅中加入清水 。
开火后大火烧开 。
转中小火炖煮30分钟 。
炖至汤汁浓稠 ， 加入鸡精、盐 。
转大火翻炒收汁即可 。
美味的家常红烧肉就完成了 。
如何做家常红烧肉好吃【家常红烧肉】
准备食材：五花肉600克、小葱一根、生姜一块、八角两颗、桂皮一小块、盐适量、冰糖20克、食用油适量 。
做法步骤：
1、把五花肉清洗干净后切成2厘米左右见方的肉块备用 。
2、把小葱切成长段、生姜切成片 ， 再准备两颗八角、一小块桂皮备用 。做红烧肉不需要太多的香料 ， 有这几位料就够了 。
3、锅里加入适量清水 ， 把切好的五花肉块凉水下锅 ， 大火煮开后撇除浮沫 ， 然后再加入少许料酒去腥 ， 煮2分钟后捞出 。
4、把五花肉捞出后用热水或者温水冲洗掉表面残留的浮沫 ， 然后控干水分备用 。肉块焯水后不要用凉水冲洗 ， 因为这个时候肉块表面的温度还比较高 ， 一遇凉水会使肉质收缩 ， 使五花肉不易炖烂 。
5、先把炒锅烧热至冒烟 ， 然后加入少许食用油润锅 ， 把控干水分的五花肉下锅煸炒 ， 把五花肉中多余的油脂煸炒出来 ， 把五花肉煸炒至表皮微黄后盛出备用 。这一步可以去除五花肉中多余的油脂 ， 使红烧肉吃起来肥而不腻 。
6、炒锅里留少许底油 ， 下入20克冰糖 ， 先开大火把冰糖炒化 ， 然后转为小火慢炒 ， 用勺子不停地搅动 ， 当冰糖出现气泡 ， 气泡由大变成密集的小泡后 ， 糖色就炒好了 。
7、糖色炒好以后下入煸炒过的五花肉块 ， 快速翻炒几下 ， 使肉块表面均匀地裹上糖色 。
8、加入适量开水 ， 然后再加入葱段、姜片、八角、桂皮 ， 大火煮开后转为中小火 ， 盖上锅盖炖煮45分钟 。这个时候一定要加开水 ， 加凉水的话会使肉质紧缩、糖色结晶 。
9、45分钟后 ， 肉块已经有七八分熟了 ， 加入适量盐调味 ， 盖上锅盖再炖煮15分钟 。做红烧肉 ， 加盐不能过早 ， 加盐太早的话 ， 肉质容易发柴 ， 不易炖烂；要把肉块炖煮至七八分熟再加盐 ， 既不会使肉质发柴 ， 还能使其更加入味 。
10、经过1小时的小火慢炖 ， 红烧肉已经变得非常软糯了 ， 这个时候再开大火 ， 把汤汁稍微收一下 ， 红烧肉的颜色就会变得非常漂亮 ， 关火 ， 出锅装盘即可 。
做红烧肉需要注意的细节和几个技巧：
1、肉块焯水后要用热水冲洗 ， 最好不要用凉水冲洗 。
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