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怎么制作家常红烧肉，如何做家常红烧肉好吃( 二 )

生活经验家常


2、焯过水的五花肉块 ， 再进行煸炒 ， 可以有效去除油脂和腥味 ， 使红烧肉吃起来不腻口 。
3、红烧肉炖至八分熟后再加盐调味 ， 太早、太晚都不行 。
如何做家常红烧肉好吃主料
五花肉750克
辅料
油适量 白砂糖20克 盐适量 八角2个 老抽1勺 花椒10粒 香叶2片 桂皮1块 草果适量 葱姜20克
1、五花肉洗干净切成小方块 ， 葱姜切好 ， 调味料准备好 ， 一般厨房必备的花椒八角 ， 香叶桂皮不能少
2、把切好的肉过水焯一下 ， 凉水把肉放进锅 ， 大火烧开 ， 等有脏的浮末上来 ， 再煮一会捞出就行了 ， 捞出的肉用清水冲干净 ， 备用
3、锅里放油 ， 放入白砂糖或者红糖都可以 ， 炒糖色 ， 这个是关键 ， 注意火候 ， 糖色炒的欠火候会上色不好 ， 火候大了炒过了做出来的肉会发苦 ， 所以一定要小火 ， 白糖开始慢慢融化 ， 成焦糖色 ， 开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候 ， 赶快把肉倒进去 ， 这个动作一定要快
4、快速翻炒肉块 ， 使之均匀的上色 ， 这个时候开大火
5、把所有的香料放进去 ， 炒出香味 ， 倒入一点老抽 ， 上色会更漂亮
6、加入清水 ， 末过肉就可以了 ， 大火烧开炖20分钟 ， 小火再炖半个小时左右 ， 中间加上两颗冰糖 ， 这样可以使肉的颜色更漂亮 ， 转小火的时候放入盐
7、汤汁慢慢耗完 ， 肉炖的已经入味酥烂了 ， 大火收汁 ， 出锅即可
8、肥而不腻、入口即化的家常版红烧肉就做好了 ， 上桌每人两碗米饭都不够哦
家常版红烧肉的烹饪技巧
1、生肉一定要过水焯一下 ， 去除里边的血沫脏东西 ， 这样炖出来的肉才干净
2、要想是红烧肉的颜色好看漂亮 ， 一个是糖色的炒制 ， 注意火候 ， 再有就是炖的时候放入两颗冰糖
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