一般我们买回来的芝麻酱大多都是没有调制的，长时间的静置也会出现分层现象，形成较硬的沉淀，如果不进行稀释味道会差很多，在调制麻酱时有人喜欢直接加清水，也有人会放熟油，其实这两种方法都可行，但并没有让芝麻酱的味道更充分地发挥出来，最好吃的调配方法秘诀是雪碧，一起来看看详细做法 。
我是北方人，在北方芝麻酱是一种必不可少的蘸料，由于经常吃当然也是尝试过很多种调配方法，试来试去让我最爱的还是用雪碧来调配芝麻酱，雪碧是我们常喝的一种饮料，在做一些菜肴时也会用到它的，用它来调配芝麻酱，不论是拌面还是当蘸料堪称一绝，当然雪碧调配芝麻酱也是有讲究的，比例很重要 。
首先准备芝麻酱、雪碧、生抽，它们的比例是3:3:2，也就是说芝麻酱三份、雪碧也三份、生抽两份，还有要注意的是芝麻酱里加入雪碧时不要一次性倒完，要一边搅拌一边倒入也要顺着一个方向不停搅拌，直到调到表面油亮光滑，这样搅拌好的芝麻酱非常细腻、绵长不易出疙瘩 。
调芝麻酱时，不用加水也不用放油，芝麻酱里放入雪碧和少许生抽，调好的芝麻酱口感细腻爽滑，味道纯正，无论拌菜、拌面还是吃火锅做蘸料，味道都超赞，炎热夏季正是吃凉拌菜和拌面的时候，芝麻酱不可少，大家可以学习一下，试试，又是一种新的体验 。
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调麻酱汁时，不要直接加水调，大厨教你一招口感顺滑细腻非常香相信大家和我一样，买回来的芝麻酱吃到最后底部都会变得又干又硬 。摇起来都是一块一块的，到最后根本就倒不出来，这种芝麻酱化开特别的麻烦 。像这样的很多朋友在调芝麻酱的时候都是直接加水化开，其实这样是不对的，那样调出来的芝麻酱口感和味道都不是很好 。今天就给大家分享一个调芝麻酱的小技巧，调出来的芝麻酱非常的香 。
首先我们取一些芝麻酱放到碗里边，往里边加一小勺生抽，一小勺香醋，一勺蚝油，蚝油不要加的太多，太多了芝麻酱会变味儿，再加入少许鸡精一勺白糖，然后加入一块豆腐乳 。
想要芝麻酱更香还要加一样花生酱 。这个比例很重要，芝麻酱和花生酱3比1做出来的比较好吃 。
先用勺子把豆腐乳搅碎一些方便搅拌，然后把所有的食材搅拌一下，这会儿的芝麻酱非常粘稠，刚开始的时候会有一点吃力，慢慢的芝麻酱会变得有一些发干，这时我们再往里边加入一点香油 。
还是往一个方向搅拌，搅拌一会儿芝麻酱的状态已经有一些顺滑了并且非常的香
大概加2到3次香油之后芝麻酱会非常的顺滑，调成这样的状态就可以直接放到冰箱保存了 。
如果是现吃的还要往里边加入一点点温水，水和芝麻酱的比例按照1比1添加，少量多次顺着一个方向搅拌，慢慢的把芝麻酱稀释一下 。
直到搅拌成流动性非常强并且有拉丝的状态就可以了，这个时候的芝麻酱已经非常的细腻了口感也是非常的顺滑 。
这样调出来的芝麻酱在吃火锅做蘸料真的是非常的香，如果你也喜欢的话就收藏起来试试吧 。
调芝麻酱到底用水还是用油？大厨教你正确做法，口感细腻味道香
最近天气一天比一天冷了，我们家也没有暖气，所以屋子里比较冷，炒菜的话嫌厨房冷，所以最常吃的就是火锅，几样喜欢吃的菜放在一起煮一下，配着芝麻酱，热腾腾的比较暖和，并且吃火锅不用炒不用炸，直接电锅插上电就可以，即简单又省事 。吃火锅不能少了灵魂，那就是芝麻酱了，没有芝麻酱的火锅就不是火锅，这不上个月买了一大桶的芝麻酱，才一个月的时间就见底了，我才发现最底下的一层非常的硬，几乎都成硬硬的块状了 。这怎么吃？直接扔了又太浪费了 。媳妇说交给她来处理，我有点不相信 。
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