今日才清晰 ， 酵母粉的恰当使用方法 ， 好多人一直都用不对 ， 怪不得没实际效果 。近期宅在家里浑浑噩噩 ， 跟许多 小伙伴们一样 ， 科学研究起烹饪技术 。我面点是薄弱点 ， 见到各大网站时兴凉面、高压锅蛋糕 ， 我只有从最基本的馍馍逐渐 。前几日试着着做发面馒头 ， 酵母粉也是一切正常放了 ， 发过好多个钟头 ， 面略微发起來一些 ， 上锅煮熟以后 ， 变成一锅死面疙瘩汤 。这跟我想像的差太远了呀 ， 坚信许多 小伙伴们第一次时间短醒面全是那样 ， 究竟怎样才能用好酵母呢？我刻意求教了一位烘焙师 ， 她跟我说几个方面有关应用酵母的基本常识 ， 我第二次试着 ， 非常简单面醒的满盆 。来看专业知识简直很重要啊 ， 下边共享给大伙儿 。一、看酵母粉生产制造日期、保存期酵母粉有丰富多彩的蛋白、碳水化合物、维他命等 ， 并带有胃蛋白酶和有利于身体的微生物菌种 ， 具备较高的生物活性 ， 可以推动基础代谢、提升胃口 。可是酵母粉存储有一定标准 ， 假如过去了保存期 ， 微生物菌种特异性减少 ， 那醒面的通过率极低 。选购酵母的情况下要留意看生产制造日期、保存期 ， 用了到期的酵母 ， 怪不得面发不起来 。
二、看真空包装袋是不是损坏酵母粉是微生物菌种 ， 一定要留意包裝是不是完好无损 。大家应用的大多数全是基酶干酵母 ， 是真空包装袋 ， 将酵母碾成肿块的 ， 与气体阻隔才可以维持酵母的特异性 。假如外包装盒发生漏汽的状况 ， 气体与酵母触碰 ， 酵母的特异性极大地减少 ， 用那样的酵母制作馒头或是小笼包的情况下 ， 不成功的概率非常大 。
三、35度温开水融化很多人用酵母立即放进小麦面粉中 ， 放水和面 ， 那样醒面的通过率是很低的 。仔细的人会见到 ， 成袋酵母上早已写着操作方法 。用35度的温开水融解酵母 ， 将酵母发醇的作用充足变大 。这儿的温开水了解为35度上下 ， 给孩子喂过奶的小伙伴们都了解 ， 给孩子冲奶粉的溫度 ， 也类似35度上下 ， 摸上去不发烫就可以 ， 那样说大伙儿就了解哪些温度了吧 。揉面的情况下 ， 将融解后的酵母水 ， 分次倒进小麦面粉中搅拌均匀 ， 入门搓成面糊 ， 醒面至二倍大 ， 做馒头或是小笼包是很好的 。
四、回绝食用盐、天赋加点白砂糖很多人揉面加盐为了更好地提升小麦面粉的筋度 ， 随后放酵母醒面 。只有说那样是大神 ， 大家新手学不来 。食用盐会抑止酵母的发醇 ， 进而增加酵母的发酵时间 。无需食用盐能够添加少量白砂糖 ， 白砂糖跟食用盐反过来 ， 可以提升发醇的速率 ， 节约发醇的時间 ， 传出来的面美味可口 。
五、储存酵母没开封市的酵母粉 ， 一切正常放到阴凉的地方储存就可以 。开封市的酵母粉 ， 使用过以后要叠成卷 ， 再用铁夹或是橡皮筋封严 ， 防止气体触碰酵母 ， 放进冷藏室就可以 ， 能够增加酵母粉的储存時间 。
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