焖鱼腩的家常做法，鱼腩的家常做法大全窍门( 二 )

步骤一鱼腩清理后切割成匀称一小块，倒入米酒和少量盐。然后放入冬茹姜片，充足抓匀，腌渍三十分钟上下。运用这个时间，300克的芹菜择好洗干净，切割成段儿，再切适量姜片大蒜，酸甜的味道最下饭菜，因此提前准备4个辣椒干切条。

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步骤二在一个碗中倒入苞米淀粉和面粉，比例是1:1就可以，放入鱼腩肉，让鱼类里外都匀称裹粉。炒菜锅内放入适量植物油，烧开后放入鱼腩，维持文火煎至金黄色，捞起来预留。
步骤三炒菜锅清洗，再次放入少量植物油，烧开后倒入姜片大蒜进行爆香。然后放入炸好的鱼腩，上洒好多个辣椒干，倒入米酒进行爆香。放入一小勺老借调色，2勺生抽酱油、一勺耗油调料，再倒入小半碗温开水，维持文火焖5min 。