2、把白凉粉用刀切成1.5厘米见方的块后 ， 放入冷水锅里大火烧开煮透 。
3、捞出来沥水纳盆 ， 加入豆豉末、芽菜末和蒜泥 。
4、调入盐、酱油、白糖、味精、花椒面、香油、花椒油和红油辣椒拌成麻辣味 ， 撒上芹菜花和葱花拌匀 。
5、然后浇盖在盘中熟鲫鱼上面 ， 即成 。
关键：
鸡汁菜豆腐
把点制豆腐时加入青菜末做成的菜豆腐 ， 与鸡汤一起合烹成咸鲜味的菜肴 ， 成菜营养更加全面 。
制作：
1、先把菜豆腐用手掰成小块 ， 再放入沸水锅里汆去豆腥味 ， 捞出来沥水 ， 待用 。
2、净锅里掺适量的浓鸡汤烧沸 ， 下入姜末和汆过水的菜豆腐 ， 再调入盐、味精、鸡汁和胡椒粉 ， 待小火烧入味后 ， 转大火收浓汤汁 ， 然后撒入葱花和小米椒末推匀 ， 出锅装碗即成 。
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