3. 炒锅中加一勺油，烧热后爆香大蒜片，再倒入什锦菜，加少许盐，炒到半熟 。
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4. 将腌好的虾仁沥净水分，倒入锅中，和什锦菜一起翻炒均匀 。
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5. 将虾仁炒到八成熟时，关火，沿锅边点少许生抽提鲜味，炒匀盛出即可 。
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三、丝瓜炒虾球——丝瓜的吃法有很多，可以炒，可以做汤，可以蒸，都很好吃 。而我最喜欢的丝瓜做法就是炒虾球，虾肉鲜美，丝瓜滑嫩，汤汁拌饭，一点儿也不浪费，清爽又好吃 。下面一起来看看做法吧 。用料：丝瓜1个，对虾几只，植物油2勺，盐1勺，生抽少许，料酒少许，鸡粉、白胡椒粉各少许，葱花儿网少许 。
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做法：1. 将对虾冲洗干净，去头剥壳，开背去沙线，开背的刀口尽量切深些，这样炒熟时虾球团的形状比较好 。
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2. 将虾肉用少许料酒、鸡粉和白胡椒粉抓匀，腌制片刻 。把丝瓜洗净，切成厚片 。我用的丝瓜很嫩，所以就没有刮皮 。丝瓜皮有清热解毒的功效，吃起来口感甜脆的，但是如果是老丝瓜，皮比较难嚼就要刮去 。热锅热油，爆香少许葱花儿 。
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3. 倒入虾仁，沿锅边点少许生抽，炒到虾球蜷起，但是虾肉还是半透明的状态，这时虾是半熟的，加入丝瓜片 。
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【虾仁的四种家常做法 虾仁怎么做好吃】4. 加入盐，把丝瓜炒软炒熟 。中途我加了一点水，因为想用汤汁拌饭吃，也可以不加 。
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5. 炒匀盛出了就可以了 。
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四、炸虾仁——用料：虾仁十个，淀粉1大勺，盐半勺，鸡蛋1个，料酒少许，面包糠适量，植物油适量 。
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做法：1.解冻后的虾仁，用厨房纸巾吸净表面水分，加少许盐和料酒抓匀腌制一会儿 。2. 鸡蛋加盐打散备用，同时准备好淀粉和面包糠 。3. 将虾仁在淀粉中滚一下，表面均匀蘸满后，抖掉多余的部分 。4.再入蛋液中滚满 。5. 表面蘸满面包糠 。6.将所有虾仁都这样裹好，同时烧热油锅 。7.油温180度左右时，将虾仁依次放入油锅中，稍炸至表面金黄，整个浮起即可捞出 。稍晾凉就可以吃啦 。
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