如何制作醉蟹
你知道怎么制作醉蟹吗？
适量清水中加盐、白糖、花椒，烧开后晾凉，加点花雕酒、大曲酒，调匀成醉卤 。
找个大小合适的干净容器，在其底部放上生姜、葱结、陈皮 。
把500克活河蟹洗净后沥干水分，放人容器内，并放上姜片、葱花、陈皮 。
用重物压上河蟹，再加入制好的醉卤，封口，置于冷藏室内 。
冷藏4天后，醉蟹可制成，食用时改刀切块、浇上少许醉卤，味道苌佳 。
醉蟹钳的做法和调料糟醉蟹钳，是一道美食，主要制作材料有蟹钳、酒糟等 。
原料：蟹钳500克,盐，味精各3克，酒糟，酱油，葱姜末、白芝麻、葱花各5克，蒜瓣6个，高汤150克，油600克(实耗30克) 。
做法步骤
1、蟹钳用刀拍裂，和蒜瓣一同放入七成热的油锅中炸透，捞出沥油 。
2、锅入油烧热，下葱姜末略炒，放入蟹钳，加高汤烧沸，用盐、味精、酒槽、酱油调味，烧至汁浓时撒葱花和白芝麻，起锅装盘即可 。
麻辣醉蟹钳的做法主料：蟹钳500g
辅料：油适量、盐适量、花椒粒适量、干辣椒粉适量、豆瓣酱2勺、生姜适量、葱花适量、蒜瓣适量、料酒适量、蚝油少量
1、将螃蟹的钳子掰开，然后用清水洗刷干净 。
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2、将每一个钳子拿出来用刀背稍微敲碎，如图所示 。
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3、准备好葱姜蒜、辣椒和青蒜花，将每个佐料切成段 。
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4、倒油进锅，锅内油等待烧热，这个时候放入葱姜蒜爆香 。
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5、闻到香味以后，改小火放入花胶颗粒慢慢的煸炒，不停的翻动，才会有香味 。
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6、再放入干辣椒粉一同煸炒，炒出香味之后放入2勺豆瓣酱再一起炒，还是需要不停地翻找 。
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7、这个时候把清洗干净的蟹钳下锅后改大火翻炒，还是需要不停的翻炒 。
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8、炒出香味的时候，放入适量的料酒进行除腥 。
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9、然后先尝一下，不咸的话，再放一点点盐，根据口味重淡进行放置 。
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10、然后把青蒜花放入翻炒，然后加少量的水稍微焖煮一下，盖好锅盖 。
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11、焖煮至汤汁基本收干即转为小火，然后再放少量的蚝油，根据需求放入 。
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12、然后撒上葱花翻炒至均匀，懒癌后关火出锅 。
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13、然后就可以看到成盘的效果，还是很香的 。
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正宗醉蟹钳的做法窍门1、用料：蟹钳500g、黄酒适量、白酒适量、姜、白糖、盐、小葱、生抽、湖南绿辣椒、红色小辣椒 。
2、蟹钳先用盐水泡一泡，切记不要用手搓，比较扎手 。小葱姜蒜红辣椒 湖南绿辣椒 剁碎，盐 糖 生抽 放进去搅拌一下，然后放置10分钟 。
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