爱刨根知识网

  1. 首页 > 经验知识 > >

食品安全应知应会知识 关于食品安全的资料

生活经验经验分享

关于食品安全的资料（食品安全应知应会知识）

食品安全应知应会知识 关于食品安全的资料

文章插图


食品安全应知应会
一、食品安全五要点


1.保持清洁；
2.生熟分开；
3.烧熟煮透；
4.注意存放；
5.材料安全 。
二、如何鉴别注水肉


1.观肉色 。正常肉呈暗红色，且富有弹性，以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而注水肉呈红色，严重者泛白色，以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状 。
【食品安全应知应会知识 关于食品安全的资料】2.吸水纸检验法 。用干净吸水纸，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧；若是注水肉则不能完整揭下纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧 。
三、如何选购鱼类


1.活鱼：可通过鱼的外表、游动的状态、对外部环境的反应程度来判定鱼的活力 。正常的鱼，口、眼、鳃、鳞、鳍完整无残缺，无病害伤迹，体表无血斑洞眼，生命力强；体质好的鱼通常都在水的下层正常游动，用手触动水中的鱼，反应敏锐，能很快挣脱跑掉 。体质差的鱼都在水的上层，鱼嘴贴近水面，尾巴呈下垂状游动，如果鱼体侧身漂浮在水面上，说明这条鱼即将死亡 。
2.冰鲜鱼：眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色，无粘液和网污物，无异味，鱼鳞光亮、整洁，鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀，肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即恢复，肛门凹陷 。不新鲜的鱼反之 。
3.冻鱼：鲜鱼经低温冻结后，鱼体发硬，其质量优劣不如鲜鱼那么容易鉴别 。冻鱼的鉴别应从体表、眼球、肌肉组织等几个方面进行判断 。
四、什么蔬菜容易导致食物中毒


1.未熟透的西红柿；
2.带黑斑的红薯；
3.发芽的土豆；
4.新鲜的黄花菜；
5.腐烂的生姜；
6.烂掉的白菜；
7.未煮熟的扁豆；
8.久置的南瓜、过老的茄子；
9.发苦的瓜类；
10.不长根的豆芽 。
五、哪些情形容易引起食物中毒


1.食品未烧熟煮透，未彻底杀灭致病菌 。
2.食品贮存温度、时间控制不当 。有些容易腐败变质的食品在常温下贮存超过2个小时，食品中的致病菌就可能大量繁殖 。
3.餐具、容器、工具不洁，消毒不彻底，致病菌可能通过餐具污染食物 。
4.交叉污染 。如操作人员接触食品原料后，双手未清洗消毒并网直接接触即食食品等 。
5.人员带菌污染 。操作人员带病上岗，且不严格进行手部清洗消毒，容易使食品受到致病菌网污染，引发食物中毒 。


    推荐阅读


    上一篇：树洞是什么意思，人间树洞是什么意思

    下一篇：中医去皱纹最好的方法有哪些 中医去皱