素菜的做法（分享10道家常素菜的做法）
天冷网爱吃肉，因为人体需要这些高热量的食材来抵御寒冷，不过现在天气已经逐步的变得温暖，甚至中午的时候还会有点热，人们的胃口也会逐渐变得比较清淡一些，对高热量的需求也有所减弱，春天也是各类新鲜蔬菜的上市的季节，多吃一些时令蔬菜营养价值最丰富，口感也最好，所以春天吃肉不如多吃菜，分享10道家常素菜的做法，选用十种不同的蔬菜来做，学会再也不用发愁不知道做什么菜了 。
【豆芽韭菜小炒】主料：韭菜一把、绿豆芽一包、里脊肉3两
调味料：生抽2勺，料酒1勺，淀粉2勺；蚝油1勺，盐适量 。
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1、韭菜洗干净后切段网，绿豆芽真是便宜，这么大一包一块钱，够吃两顿了；里脊肉切成丝后，放入两勺生抽，一勺料酒腌制 。
2、里脊肉腌制5分钟入味后，加入两勺玉米淀粉拌匀备用 。
3、锅内烧水，加入几滴油和一勺盐烧开，将绿豆芽倒入后，5秒钟马上捞出来过冷水备用 。
4、炒锅内加油，放入处理好的肉丝大火炒熟，时间大约30秒 。
5、注意后面的速度都要快一些，保持大火，肉丝炒熟后，放入切好的韭菜，翻炒10秒 。
6、加入焯过水的绿豆芽，倒入锅中翻炒10秒，加入一勺蚝油，适量的盐，大火再翻炒10秒左右，即可出锅 。一盘吃起来清爽可口又解馋的豆芽韭菜小炒就好了 。
【菠菜炒胡萝卜】主料：菠菜一把，胡萝卜一个
辅料：大蒜5瓣、小葱2根，生抽2勺，盐适量、味精适量
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1、准备食材，菠菜洗干净撕开备用，可以保留根部，味道也不错 。胡萝卜擦成丝（我擦的太细了，大家可以切的粗一些），小葱切段，大蒜拍扁切碎 。
2、菠菜焯水，锅内加水，加入两勺盐，一勺油，转小火，放入焯水3分钟 。菠菜不同于其他蔬菜，草酸含量特别多，直接吃完牙齿会倒掉，所以必须焯水，焯水过后，草酸至少会减少80%以上，和一般蔬菜无异了 。
3、菠菜捞出来以后，锅内重新加油，烧至六成热后，放入葱段和蒜瓣爆香 。
4、胡萝卜丝丢入锅中，大火翻炒1分钟至熟透，不要炒的太软了 。
5、加入两勺生抽，也可以加入1勺生抽1勺蚝油，翻炒几下入味 。
6、最后将焯过水的菠菜放入锅中，加入适量的盐，也可以加入少量的味精，大火翻炒均匀即可出锅 。一盘健康营养又美味的菠菜炒胡萝卜就做好了 。
【韭菜炒鸡蛋】主料：韭菜一把，鸡蛋4个
辅料：花椒几颗，盐适量 。
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1、韭菜清洗干净以后，切成短段备用，4个鸡蛋打入一个比较大的碗中 。
2、在鸡蛋的碗中加入适量的盐，盐要多一点，适合整道菜的盐用量 。先把鸡蛋打散，然后将切好的韭菜倒入碗中，加入一勺油，用筷子搅拌均匀 。
3、锅内加稍微多一点的油，因为鸡蛋还是比较吸油的，放入几颗花椒，小火炸至黑色捞出 。
4、转大火，油温烧至冒烟后，将鸡蛋和韭菜的混合液倒入，先不要翻炒，底部凝固后再用铲子翻炒，全部炒熟结块即可 。简单几步，用不了几分钟，一盘味道鲜香的韭菜炒鸡蛋就做好了 。
【蚝油香菇油菜】主料：香菇10个，油菜一大把
辅料：蚝油两勺，酱油2勺，盐半勺，糖半勺，淀粉两勺，葱姜蒜适量 。
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