凉拌牛肉的调料汁做法( 五 )

9、牛肉压好后，趁热我把里面的佐料都筛出去，汤汁继续浸泡牛肉，大概浸泡2小时就捞出牛肉，沥干水分。
10、牛肉就这样酱好了，拍个黄瓜再加入些香菜段，放入1小勺生抽、少许盐和汤，再放入些香醋，好吃的不要不要的。
凉拌牛肉我最拿手了，之前开过店卖过这些拌牛肉我来详细讲解
首先将煮好的牛肉切片，然后放入盐，鸡精，糖，醋（醋最好放醋精，这样拌出来的菜不会有那么多汤），酱油少许调颜色的，然后放入大蒜水，芝麻，花生碎，辣椒油，麻油，香油，葱花，香菜，一起抓拌均匀即可，注意的是要想好吃糖和醋一定要多放，如果会这样拌牛肉，还可以拌鸡架，拌小菜，都是同样的方法，只要能拌的东西都是这种方法，希望我的回答会对你有所帮助谢谢大家
凉拌牛肉是需要先卤熟，然后再切薄片就可以啦！拌上香菜段、蒜蓉、指天椒切碎,加点生抽、陈醋搅拌就可以吃了。
首先卤牛肉要选择牛键子，这块肉筋多有嚼劲，特别适合下酒，牛键子要整块卤不要切，如果你买的太多太大块的话，可以切小块一点再，这样熟的就比较快。卤牛肉要准备好基本的香料，香叶、桂皮、八角、干辣椒、姜各少许，调味料有料酒、生抽、盐、片糖、味精各适量、老抽少许。
第一步：将牛键子切几条，一条条地方便卤好后切片。
第二步：准备一个高压锅，加入适量水，牛键子放入锅内，调入料酒、生抽、盐、片糖、老抽，还有香叶、八角、桂皮等。
第三步：盖上锅盖烧开，高压锅上气后转小火压15分钟后关火，这时候不要急着打开，让高压锅的余温再浸泡着，一个小时后再打开。
第四步：牛肉取出来后切薄片，再放入香菜段、蒜蓉、指天椒、卤汁少许搅拌，不用卤汁的话也可以用生抽、麻油、辣椒油、少许陈醋搅拌。
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凉拌牛肉的调料汁做法( 五 )

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