家常凉菜的做法（入夏后，全家都喜欢吃凉菜）
入夏后，大家都喜欢吃一些清爽开胃的，每顿饭做一两道凉菜，就成了习惯 。和大家分享10道开胃的做法，每天换着做~
第一道：凉拌木耳芹菜
芹菜，夏天的应季蔬菜，口感爽脆，汁水很丰富，特别适合做凉拌菜或者小炒 。把芹菜和木耳、花生一起凉拌，口感丰富，吃一口，食欲就被轻松打开，喜欢的亲们一定要试试看，很容易光盘哦 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。芹菜适量、黑木耳适量、花生适量、蒜适量、干辣椒适量 。
第二步：把木耳提前泡发，然后清洗干净备用 。
第三步：锅倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，接网下来，控油捞出 。
第四步：把芹菜斜刀切成条，蒜切末备用 。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把木耳放入锅中，再放入一点食用油，焯2分钟 。再把芹菜放入锅中，焯1-2分钟 。
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第六步：把木耳和芹菜都捞出，放入凉水中 。
第七步：沥干水分，放入1勺白糖、少许盐、少许鸡精拌匀 。接下来，把蒜末放到菜上，如图 。
第八步：锅中倒入少许油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，爆出香味后关火 。
第九步：将锅里的辣椒油趁热浇在蒜末上，这时香味就出来了 。再放入2勺香醋、少许香油，调味，然后把炸好的花生米放入其中，拌匀即可 。
第十步：装盘上桌吧 。
多说几句
1、如果买到的芹菜比较老，可以把表面的老筋扯掉，也可以用小刀刮掉，这样吃起来就会嫩许多，也不会塞牙 。
2、如果下班后做这道菜，没有时间泡发木耳，那可以参考下面这个快速泡发木耳的方法 。将干木耳放入保鲜盒中，然后倒入多半盒热水，接下来盖好盖子，用力摇几下 。几分钟后，木耳就泡发好了 。这种耗时短，适合时间紧张时来做 。但这样泡好的木耳，与自然泡发下相比，质量还是差一些 。大家可以根据实际情况来选择哦~
3、拌凉菜时，最后再放花生，可以保证花生的口感更加酥脆 。
第二道：凉拌西红柿茄子
凉拌茄子，大家都不陌生，夏天的应季菜，深受大家喜欢 。以下，和大家分享一道凉拌茄子的新做法，往茄子里加几片西红柿，吃起来更加清爽，每一口都鲜嫩多汁，非常适合夏天 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。茄子1个、西红柿半个、蒜适量 。（长茄子，圆茄子都可以 。）
第二步：把茄子去皮切成1厘米左右厚的片，如图 。
第三步：把茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直到茄子可以轻松刺穿为止 。
第四步：茄子蒸好后晾凉，然后撕成条 。撕好后茄子水分较多，可以用手轻轻的攥一下 。
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第五步：把西红柿切成薄片，如图 。（尽量切的薄一点 。）
第六步：把西红柿片放入茄子中，再放入少许蒜末，1勺白糖、半勺盐、少许鸡精、1勺白醋、几滴香油拌匀，然后腌制5分钟入味 。（蒜不要放太多，一两瓣就可以 。另外网，建议不要放酱油或带颜色的醋，这样可以让茄子和西红柿的颜色更加漂亮 。）
第七步：装盘，撒上少许香葱末点缀即可上桌 。
多说几句
1、这道菜在拌好后最好腌制几分钟再装盘，这样更入味 。
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