2、茄子最好选择表皮圆润有光泽、颜色较深、无斑、茄柄部位比较完整，按压后有弹性的茄子 。买的时候，还可以用手拿起来掂掂，如果分量比较足，说明茄子比较嫩 。
第三道：炝拌萝卜丝
这道炝拌白萝卜丝脆嫩清爽、汁水丰富 。成本很实惠，买一根萝卜回来，能拌两三次，大概算一下，每餐不到两块钱 。制作也很简单，没几步就能上桌，几乎看一次就能学会 。所以，喜欢的亲们一定要错过~
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具体制作方法
第一步：准备食材 。白萝卜半根、蒜适量、香葱适量、小红辣椒适量 。
第二步：把白萝卜去皮切成细丝 。
第三步：将白萝卜丝放入盆中，然后放入1勺盐、1勺白糖拌匀，腌制20分钟 。
第四步：如图，腌好后能腌出很多汤来 。
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第五步：将盆里腌出来多余的汤汁倒掉，然后放上少许的蒜末 。
第六步：锅中倒入少许油，油热后放入切好的红辣椒段，煸出香味后关火 。
第七步：把热油浇在蒜末上，如图 。接下来放入少许鸡精、白醋、香油、香葱末，然后拌匀 。
第八步：装盘上桌吧 。
多说几句
1、白萝卜也可以擦成丝，那样速度更快，更方便 。
2、用盐和白糖提前将白萝卜腌一下，然后将腌出来的汤汁倒掉，可以很好的去除白萝卜的辛辣味，吃起来口感更好，所以，这一步一定不要省略掉 。
3、放一点辣椒，可以给整道菜增色提香不少 。但春天干燥，吃太多辣椒容易上火，所以，建议大家少放一点点即可 。
第四道：红油藕片
脆嫩的藕片浇上鲜红诱人的辣油，看一眼就觉得开胃下饭，吃起来更是非常过瘾 。做法也很简单，几步就可以做好，喜欢吃辣网的朋友一定要试试看~
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具体制作方法
第一步：准备食材 。藕2节，蒜适量、辣椒粉适量、熟花生碎适量、小红辣椒适量、香葱适量、香菜适量 。
第二步：莲藕去皮，切成薄片，然后放入凉水中 。蒜切末、小红辣椒切段、香葱切末、香菜切末备用 。
第三步：开始准备料汁 。锅中倒入适量的油，油热后将花椒放入锅中爆出香味 。
第四步：将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用 。（辣椒和花椒的量可随自己的口味来放 。）
第五步：将辣椒油过滤，留下红亮的油，如图 。
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【入夏后，全家都喜欢吃凉菜 家常凉菜的做法】第六步：往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀 。
第七步：锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出 。
第八步：捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水分备用 。
第九步：把藕片放入碗中，倒入刚才调好的料汁，再撒上少许花生碎，小红辣椒段、香葱末，香菜末即可上桌 。
多说几句：
1、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩 。
2、切好的藕片要马上放入水中，然后用清水多冲洗几遍 。
3、藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感 。
4、在焯藕片的时候，不要用铁锅来做，铁锅容易让藕变黑 。
第五道：凉拌木耳西兰花
把木耳、西兰花这两种健康食材搭配在一起凉拌，不仅颜色鲜亮，口感也更为丰富 。每一口都脆嫩有余，清香鲜爽 。减肥时间吃，丝毫不会觉得寡淡 。
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