如何做羊油的攻略，羊油怎么炼才好吃

如何做羊油的攻略
羊油,徐州独具特色的调味料,是用白色羊板油加辣椒酱炼制而成。用它配在羊肉汤、羊羊肉、炖羊肉,以及羊肉火锅中,增香提味,辣而不呛。就像猪油拌饭中的猪油,西方人抹面包用的牛油一样,特殊的香味极美。只是徐州人将熬熟的羊油中加了一份辣,这样不仅能掩盖住羊肉的膻,还会让各类羊肉菜品吃起来更加的豪迈过瘾。
锅内不要放油,直接将羊板油洗净后放入翻炒,刚开始会有羊板油自带的一些水份
继续翻炒至水份蒸发完毕,羊板油就会开始出油,这时将火调小
小火熬着,让羊板油慢慢的将油炼出
当锅中的油渣呈干瘪黄色时,说明油已经出尽,此时就可以关火了5.当油温晾至用手摸锅不太烫手时,就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中,将油渣滤除
加入辣椒酱、花生油和盐,重新放到小火上,慢慢的继续熬制,要不停的边熬边搅拌，等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红,并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火
关火后晾凉10分钟,将辣羊油倒入带盖子的容器中9.等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存。
羊油怎么炼才好吃1、食材：羊油200g、油20g、盐20g 。
2、羊油切成块。
3、锅中倒入油。
4、放入羊油小火翻炒。
5、加入盐慢慢翻炒至羊油变干。
6、将羊油干捞出倒出羊油即可。
7、羊油味甘、性温、无毒；有补虚、润燥、祛风、化毒的作用。可用于治疗虚劳、消瘦、肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣等症。
如何炼制羊油窍门用料
羊板油克
个
八角个
炼羊油的做法
板油切小丁

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洗净锅，开火，放入切好的羊油

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油渣焦黄即捞出

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油渣上撒盐、辣椒、孜然等调味

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摸油锅不烫手时，把油盛出，放凉后变白！

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羊油的做法图解羊油怎么做好吃1、用料：羊油（羊板油、羊腰油）五斤、辣椒酱两斤、食用油适量、葱一根、姜两指、八角五个、花椒大约二十粒、香叶三片、鸡精两勺。
2、将买来的羊油全部分切成小块，方便熬油。
3、热锅，将羊油放到锅里开中火，慢慢锅底会有清油溢出，这就是油脂里逼出的动物油，一直熬制，直至羊油块全部榨干。
4、待羊油块榨干后立即捞出避免长时间会出焦干味影响清油味道。
5、把油渣全部捞出后，开小火让油温降一下，等油温降下来把葱姜香料放进油里小火炸制，待葱姜被炸制金黄色后把所有料捞出弃之。
6、接下把辣椒酱放进油里，开中火让油升温，期间要注意搅动锅底避免糊底，待油沸腾转中小火继续熬制二十分钟，期间要经常搅动底部，待辣椒酱由鲜红变暗红时并且可以闻到羊油的醇香时可以加入一些食用油、两勺鸡精，再熬制五分钟即可。
熬羊油的家常做法窍门1.锅内不要放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒，刚开始会有羊板油自带的一些水份

如何做羊油的攻略，羊油怎么炼才好吃

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