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节瓜汤的做法，节瓜煲汤怎么做好吃( 二 )

生活经验节瓜


这个汤很鲜甜，瑶柱和节瓜的味度合拍 。
节瓜先不要切，这样节瓜的子才不会煲散，要吃时再来切件，放在汤中或点豉油食都可以 。
C) 石狗公豆腐节瓜汤
这汤呈奶白色，味道清鲜、不肥腻，多喝也不怕胖 。
做法
1.石狗公剖净，用油煎至金黄色 。
2.刮去节瓜毛及去瓤，切块 。豆腐洗净切块 。
3.将已煎香之石狗公放进锅内，注入清水，加入姜片，待滚后转中慢火熬至鱼汤剩余约6杯 。
4.隔出鱼渣，加入节瓜和豆腐，再煮15分钟，下盐调味即可 。
材料（四人分量）
石狗公1斤
豆腐1砖
节瓜1条
姜2片
清水8杯
盐适量
卡路里﹕198/份
D) 雪菜黄豆节瓜汤
材料：雪菜50克、黄豆100克、节瓜500克，鲜荷叶1?4块、生姜3片 。
烹制：雪菜浸透洗净、沥干水切碎，黄豆温水浸软、洗净，节瓜刮皮、洗净，切块 。荷叶洗净 。雪菜、黄豆、节瓜放进瓦煲内，加清水1750毫升（7碗量），武火煲沸改中火煲至豆软熟，放荷叶，稍滚，调入适量的食盐和生油便可 。为3~4人量 。
雪菜在北方称为“雪里蕻”，是叶用芥菜的腌制品，营养学分析它每100克含蛋白质2.4克，还含有人体所需的少量脂肪和碳水化合物、粗纤维、钙、铁和维生素等 。广东人煲汤常喜用一些腌制品如冲菜、火腿肉之类以调味，雪菜就是其一，用以调味开胃，且营养十分丰富，配上黄豆节瓜，能减轻心炽气燥、小便黄赤的症状 。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
E) 清补凉节瓜汤
红箩卜～1个
节瓜～ 2个
元肉～5钱
莲仔～8钱
百合～8钱
玉竹～8钱
淮山～8钱
沙参～8钱
薏仁～8钱
杞子～8钱
无花果～4粒
盐～少许
1. 节瓜去皮洗净，1个切开2份，备用 。
2. 红箩卜去皮洗净，1个切开3份，备用 。
3. 其他材料洗净，备用 。
4. 将适量清水放入煲中，猛火煮滚，加入材料，
煲约2小时，加少许盐调味即成 。,节瓜瘦肉汤, 可以滚, 可以煲.
滚汤:
节瓜一至两个,切片; 瘦肉($5-10)切片, 用盐,糖,酱油,生粉和生油略腌; 咸蛋两只, 分开蛋黄和蛋白
煲滚水, 落咸蛋黄及节瓜片 (怕寒凉可加片姜), 再滚起, 节瓜半透明时加瘦肉片, 再多滚约5-10分钟, 加咸蛋白, 试味, 加盐调味, 即成.
注: 如不吃瘦肉, 可先滚瘦肉出味, 但肉会较鞋; 通常咸蛋有咸味, 试完味觉够味可不落盐, 如想好味D, 可一半水一半罐头上汤
煲汤:
节瓜三个开边或切横成三至四大件; 煲汤瘦肉(约$10-20)飞水; 干茶树菇约1-2两用水洗净
所有材料放进煲内加水, 大火煲滚, 然后中慢火煲约二小时, 加盐调味即成.
注: 不用茶树菇, 可加清补凉汤料, 或慈实淮山, 或沙参玉竹, 完全不下其他汤料, 加两三粒蜜枣也可...,既然是病著的老人家, 我想淡菜滚节瓜汤会好一点. 此汤较为健康及比较浓味, 因为病著会口淡, 而且老人家味觉反应退化, 所以这个汤不但可以增加他的食欲, 而且淡菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸及碘可补肝肾，益精血，消瘿瘤等 。加上冬菇效果更佳, 因为冬菇味甘，功能清热解毒，益胃，人体所要的八种氨基酸，它就有七种对人有很大益处，可作糖尿病、心血管病、传染性肝炎等病的食疗，又能诱导干扰素令病毒不能合成，起免疫作用，减少感冒的发生 。故此多吃有益 。
淡菜滚节瓜
材料 :
淡菜4两
节瓜2条
瘦肉4两
冬菇3－4只
腌料 :
生抽少许
生粉少许

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