淀粉酶有帮助消化的作用 。粗纤维能帮助肠道排毒，促进胃肠蠕动，有较明显的消食作用 。芥子油是较好的呼吸道用药，可帮助化痰、排痰、镇咳 。白皮白心的萝卜，由于色白，中医认为偏入肺经的比较多，在润肺止咳方面作用就会强一些 。
鸭肉煲白萝卜汤的做法鸭肉煮白萝卜汤的做法
用料
萝卜 2根
半边鸭 1kg
料酒 适量
姜片 6片
【鸭子炖萝卜的做法，鸭子炖萝卜家常做法视频】花椒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
枸杞 随意
鸭肉煮白萝卜汤的做法
鸭子切块，凉水下锅，放适量料酒和2片姜 。
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水烧开撇去浮沫，捞出鸭子滤干水分 。
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锅内放油放花椒粒小火爆香，放入鸭子和4片生姜 。
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中小火把鸭子煸炒出油，然后再放点料酒，从锅边淋入 。主要是为了去除鸭子的骚味 。可能我鸭子水分没滤干，炒的时候粘锅了 。这是炒好的状态 。
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鸭子放入电饭煲，倒入开水煮沸 。我是把水倒满了，开盖煮沸，然后放两勺盐 。
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水开煮沸20分钟后，锅里的水大概是8分满，然后倒入滚刀块白萝卜 。煮开后放盐和黑胡椒，然后拿个锅铲横放在电饭煲上，半盖着炖汤 。大概煮40-
50分钟拔电焖白萝卜 。因为不知道萝卜和鸭子的品质，所以提前做成半成品 。
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等汤完全凉下来后，放入枸杞，再插电炖汤，直到煮沸，就可以尝一下咸淡，出锅了，这是成品 。萝卜软烂，鸭子入口即化，没有任何骚味 。
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小贴士
1.我的鸭子比较肥，所以出油多 。如果你们买的鸭子比较瘦，锅内炒制的时候，可以多点油 。
2.焯水的鸭子别用凉水洗浮沫，真的想洗用温热水洗 。
3.调料适量是依据个人口味来，调料不少，大致的味道不会有变化 。
4.胡椒粉白的和黑的都可以，我们湖北习惯用黑胡椒粉，这个可以多放 。因为鸭子和萝卜都属于寒性，胡椒粉和枸杞属于热性，用来综合 。如果你容易上火，可以少放黑胡椒粉，不放枸杞 。
5.我对气味很敏感，加上这个鸭子品质可以，两次放入料酒去除的骚味很彻底，鸭子吃起来一点味道都没有 。
6.如果是天然气炖汤，就是鸭子大火煮开20分钟后放白萝卜直到煮开放盐和黑胡椒，继续中小火，半盖盖子炖，炖到差不多放枸杞煮10分钟出锅就好 。
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