做糖醋蒜，糖醋比例是关键 5斤糖醋蒜的做法比例

5斤糖醋蒜的做法比例（做糖醋蒜，糖醋比例是关键）
糖醋蒜，也称糖蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜。有很多朋友在自己制作的时候，会不清楚糖醋的比例。下面，就为大家介绍三个版本的糖醋蒜，希望帮到大家。

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糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃，为酱菜中上品。一般是用糖、醋、白酒、酱油及食盐兑水后腌渍大蒜而成，颜色根据食醋的种类分为为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽。
得益于大蒜的作用，糖醋蒜同样具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效，而且更加开胃。

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糖醋蒜的制作▼制作糖醋蒜，最重要的是糖醋水盐的配比。下面，就为大家介绍几种糖醋蒜的做法，以及详细的比例配方。
快手版糖醋蒜

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制作：
1、5斤蒜头剥去2层外皮（不必全部剥完），剪去须根，剪留2厘米左右蒜梗，用清水清洗一遍，去掉表面的泥沙。
2、准备凉白开，在里面加入50克的食盐，搅匀溶化后将洗净的大蒜放里面浸泡，浸泡时间24小时左右，中途换一次盐水，即可去除一部分大蒜的蒜辣味。
3、将浸泡好的打算捞出晾干水分，否则容易变质。
4、在锅中准备1000克清水，然后加入1000克香醋（也可以用米醋），再加入700克白糖、500克生抽（即糖醋汁的比例为醋：糖：生抽=10：7：5），用大火煮开，一边煮一边搅拌，煮至沸腾后即可关火晾凉。
5、准备一个腌制容器，将晾干后的打算一层一层铺放进去。
6、在晾凉后的糖醋汁中加入50克的高度白酒，以达到杀菌增香的作用。
7、把糖醋汁倒入腌制容器中，糖醋汁没过大蒜即可，加盖放在阴凉处腌制一个月即成。
注：
此版的糖醋蒜十分爽脆，口味上酸甜微辣，略带酱香味，十分开胃。
量版糖醋蒜

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【做糖醋蒜，糖醋比例是关键 5斤糖醋蒜的做法比例】

制作：
1、选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。
2、100公斤大蒜，备盐3公斤、清水3公斤，入缸时一层蒜一层盐，倒水至大蒜平。
3、续水后翻匀一次，第二天早上再翻动一次。从入缸第三天开始，连续三天，每天换水一次，以去掉辣味。
4、三天后将大蒜捞出，晾晒半天，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后重新入干净的坛，倒入糖醋汁，糖醋汁的比例为每公斤蒜放醋800克、白糖500克、盐25克、水250克。
5、坛封好，置阴凉处从封坛起，每天早滚坛1次（加速糖溶化），每隔一天放气一次。2个月后，即可食用。

做糖醋蒜，糖醋比例是关键 5斤糖醋蒜的做法比例

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