鲈鱼和桂鱼的区别
1、科属区别：鲈鱼为动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、真鲈科、花鲈属鱼类；桂鱼为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲈形目、真鲈科、鳜属鱼类 。
2、形态区别：鲈鱼的体长 ， 侧扁 ， 吻尖 ， 口大 ， 端位 ， 斜裂 ， 下颔稍突出于上颔 ， 上颌伸达眼后缘下方 ， 两颌、犁骨及口盖骨均具细小牙齿 ， 背部稍隆起 ， 背腹面皆钝圆 ， 头中等大 ， 略尖 ， 体长可达102厘米 ， 一般重1.5-2.5公斤 ， 最大个体可达15公斤以上；桂鱼：桂鱼身体侧扁 ， 背部隆起 ， 色黄或淡绿 ， 有黑色垂直条斑和小斑块 ， 口大而能伸缩 ， 下颌突向前上方 ， 两颌和口盖骨上生有绒毛状细齿 ， 并有发达的犬齿 ， 背鳍由根根利刺组成 。
3、产地区别：海鲈鱼主要产于日本海、黄海、渤海等地 ， 加州鲈鱼原产于美国、加拿大和墨西哥等地 ， 四鳃鲈鱼在黄、渤海和东海均有分布 ， 河鲈分布于欧亚大陆温带和寒带地区 ， 在我国仅产于新疆额尔齐斯河与乌伦古河流域；桂鱼属凶猛肉食性鱼类 ， 常以其它鱼类为食 ， 也食虾类 ， 常栖息于静水或缓水域底层 ， 春季天气转暖后常到沿岸浅水区觅食 ， 觅食多在夜间 ， 雨后常在急流处产卵 ， 喜群集 ， 鳜鱼分布很广 ， 除青藏高原外 ， 分布于全国各主要水系 。
松鼠鲈鱼与松鼠桂鱼的区别鱼的品种不一样
松鼠鲈鱼以鲈鱼为主要材料 。此菜的特点鱼肉质更细嫩一些 ， 腥味不重 ， 好后的鱼肉比较容易散开 ， 就像我们经常形容的“蒜瓣肉” ， 肉味淡甜鲜香 。
松鼠桂鱼以桂鱼为主要材料 。此菜的特点鱼肉质细嫩鲜美, 刺少肉厚 ， 肉嫩、刺少、味鲜, 营养丰富 。
鲈鱼石斑鱼桂鱼的区别鲈鱼：体长 ， 侧扁 ， 背部稍隆起 ， 背腹面皆钝圆；头中等大 ， 略尖 。体长可达102厘米 ， 一般重1.5-2.5公斤 ， 最大个体可达15公斤以上 。
吻尖 ， 口大 ， 端位 ， 斜裂 ， 下颔稍突出于上颔 ， 上颌伸达眼后缘下方 。两颌、犁骨及口盖骨均具细小牙齿 。
前腮盖骨的后缘有细锯齿 ， 其后角下缘有3个大刺 ， 后鳃盖骨后端具1个刺 。
体被小栉鳞 ， 侧线完全、平直 。体背部青灰色 ， 两侧及腹部银白 。体侧上部及背鳍有黑色斑点 ， 斑点随年龄的增长而减少 。
【鲈鱼和桂鱼的区别，松鼠鲈鱼与松鼠桂鱼的区别】背鳍两个 ， 仅在基部相连 ， 第1背鳍为12根硬刺 ， 第2背鳍为1根硬刺和11-13根软鳍条 。
臀鳍硬棘3枚；臀鳍软条7至9枚 ， 背鳍、臀鳍鳍条及尾鳍边缘为灰黑色 。
鲈鱼喜栖息于河口咸淡水 ， 也能生活于淡水 。
石斑鱼：石斑鱼属鲈形目 ， 体长椭圆形稍侧扁 。口大 ， 具辅上颌骨 ， 牙细尖 ， 有的扩大成犬牙 。体被小栉鳞 ， 有时常埋于皮下 。背鳍和臀鳍棘发达 ， 尾鳍圆形或凹形 ， 体色变异甚多 ， 常呈褐色或红色 ， 并具条纹和斑点 ， 为暖水性的大中型海产鱼类 。
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