凉拌鸡爪的制作方法 凉拌鸡爪的做法和配料分享 萧炎 2021年10月23日 11:55 10 0 好吃的凉拌鸡爪怎么做呢？下面给大家讲解凉拌鸡爪的做法步骤：
食材鸡爪 9个生抽 3勺老抽 半勺香醋 3勺芝麻油 几滴盐 1克鸡精 1克香菜 1棵葱 2棵蒜 3瓣指天椒 3个香叶 2片桂皮 1块八角 2个红花椒 20粒方法/步骤1、鸡爪9只切除脚尖 。
2、冷水放入鸡爪，加八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片 。
3、将锅内食材煮沸后上盖，转小火煮十分钟 。
4、煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时 。
5、取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁 。
6、蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段 。
【凉拌鸡爪的制作方法 凉拌鸡爪的做法和配料分享】7、泡好的鸡爪对半切开 。
8、放入大碗加入调制好的凉拌汁，放冰箱保鲜一小时以上，中间翻动几次 。
9、装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下 。
10、最后装盘，好吃的凉拌鸡爪就做好了 。
注意事项
1、鸡爪入锅煮时加入八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片，加入这些辅料有很好的增香去腥作用 。
2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟即可，煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感 。
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