莲藕排骨汤怎么做,莲藕排骨汤的做法窍门分享 萧炎 2021年10月23日 14:10 11 0 莲藕挑选小技巧：
市场上最常见的莲藕可分为红花藕、白花藕和麻花藕三种：
红花藕：藕形瘦长 ， 外皮褐黄色、粗糙 ， 含淀粉较多 ， 水分较少 ， 适合炖肉、炖鸡或煲汤；
麻花藕：藕形短而肥大 ， 外皮呈粉红色 ， 外表粗糙且带有麻点 ， 含淀粉多 ， 也适合炖肉、炖鸡或煲汤；
白花藕：外表细嫩光滑 ， 体形细而长 ， 呈银白色 ， 肉质脆嫩多汁 ， 甜味浓郁 ， 可生吃 ， 且脆嫩香甜 ， 最适合凉拌、炒食 。
配料表：
莲藕 1节 / 甜玉米 1个 / 猪肋骨 3根
大葱 1节 / 老姜 3片 / 绍兴黄酒 1汤匙 / 盐 适量
制作步骤：
1准备食材 。
2 排骨斩成寸段 ， 洗净放入锅中 ， 加入冷水烧开 ， 捞出用热水冲洗掉血沫备用 。
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3 莲藕洗净去皮切成滚刀块 。玉米切成小段备用 。
4 砂锅中放入排骨和足量热水 ， 大火烧开后加入绍兴黄酒、大葱、老姜,加盖煮10分钟 ， 然后调成小火焖煮40分钟 ， 放入玉米和藕继续熬煮至莲藕酥软 ， 调入盐即可 。
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