2、银耳多糖的粘稠度在高温状态下 ， 显得比较稀 ， 温度降到50-60度左右 ， 汤汁开始变稠 。所以有时候需要有耐心 ， 看起来清汤寡水沸腾的银耳汤先不要下结论 ， 到了可以入口的温度时 ， 真的挺粘稠的 。
3、把握好水量一次就将水加足 ， 不要过多 ， 没过银耳三分之一就可以了 。后期再加水会冲淡胶质 ， 还可能煮不糯 。
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