怎么清炖羊肉怎么做羊肉汤
羊肉特别适合冬季吃，热乎乎的既滋补又御寒，虽说本身带有膻味，却仍受很多人欢迎 。隔段时日不吃，还馋呢 。今个做的这锅羊肉，看上去卖相虽不咋地，吃起来却是很好吃的 。
先将割来的新鲜羊肉倒入盆中，用清水浸泡，泡除血水 。
然后捞入锅中，加清水煮 。
在煮羊肉的同时，切好葱花、姜片 。
等待水开后，撇去浮沫，将羊肉捞出 。
然后，将高压锅刷好，加入清水，开大火，放入葱、姜、花椒、料酒、醋、盐等佐料，将煮过的羊肉放上 。
撇去浮沫后，关好盖子，炖羊肉 。
在炖的过程中，摘香菜，洗净，切好，备用 。
二十分钟后，关火 。
打开盖子，先盛出一大碗，然后将锅里余下的撒上切好的芫荽段提鲜味 。
现在，连羊肉带羊肉汤一起盛入大汤盘中，端上餐桌，趁热气腾腾的开吃开喝，不膻不腻，味道好好哦 。
清炖羊肉汤的正确方法视频方法如下：
1、把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味 。
2、大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫 。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出 。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果 。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净 。
3、锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟 。大火煮可以使羊汤更白 。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓 。
4、煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了 。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉 。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时 。
5、如果中间汤少了，可以加开水进来补充 。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气 。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可 。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右 。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了 。
6、将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意 。
7、将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了 。
清炖羊肉汤的正确方法视频清炖羊肉汤的正确做法如下：
首先来说一下选食材，最好选择两年以上的优质山羊，因为老羊的脂肪胆固醇含量很低，蛋白质含量较高，羊肉的肉质比较鲜美，并且更耐煮一些 。煮的时间越久汤的味道就会更好，并且羊肉的肉质也会更加的紧实，所以炖羊肉汤一定要选择山羊 。
_再准备几斤羊骨头，买的时候让老板帮忙切割成小块，这样可以去除骨头中的血水，切开后的骨头还可以更快的出汤 。我们再买羊骨的时候尽量多买腿骨和脊骨，这样会更容易出汤 。炖羊肉汤只有羊骨和羊肉也不行，还得再准备点羊油，这三样缺一不可 。
_我们在炖羊肉汤时，比例也要把控好，5斤羊骨加半斤羊油，25斤水，羊肉的多少一般都是和羊骨的重量一样，从这个比例来看炖羊肉汤一定要准备一个大的炖汤锅，炖羊肉汤羊油确实不能少的，缺少了羊油是很难炖出奶白的羊肉汤，加了羊油炖出的汤会更加香醇浓厚 。
_羊肉和骨头先用清水冲洗个七八遍，把表面的血水完全冲洗干净，然后再多接点凉水再水池里面浸泡3个小时以上，天气冷的时候可以泡5个小时以上更好，泡水的期间尽量每隔几个小时换一次水，这样才能泡出更多的血水，再熬汤的时候杂质就会少很多哦！
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