三亚民间特色小吃：椰子饭

三亚是一个以风景秀美而享有盛名的地方 。在三亚你能感受到三亚纯朴的风土人情，能看到海天相接的美丽风景 ， 还能体验到海风，沙滩带你的亲和之感 。不仅如此，在三亚你还能品尝到正宗的三亚椰子饭 ， 作为三亚文化中最受欢迎特色小吃，它的美味就不用我来形容了 。
【三亚民间特色小吃：椰子饭】“椰子饭”又名椰子船，属于海南菜 。椰子的营养价值很高 。我国的中医认为，椰肉味甘 ， 性平 ， 具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘 ， 性温，有生津、利水等功能 。现代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素B1、维生素B2、维生素C等；椰汁含有的营养成分更多 ， 含有糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质 。
由此可以看出椰子是药食两用的佳品 。当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时 ， 将椰肉切碎，并加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟后饮食，效力更佳，因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补，用炖汤的方式处理，补益功效更加显着 。
椰子中加入冬瓜子可泻肺火；加性凉的雪肉或清补的黄耳可中和椰子的温燥；患寒咳时，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用 。体内热盛的人不宜吃椰子；如果您长期夜睡，爱吃煎炸食物，容易发脾气，口干舌燥的话，也要切记请勿多吃椰子 。
三亚椰子饭
原料：糯米1000克、椰子1只、白糖200克、淡鲜奶200克（沸水亦可） 。
制作：1、糯米淘净 ， 浸泡数小时后滤去水分晾干待用；2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子 ， 剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓤 ， 在顶端切开小口留盖，倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时加入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶或沸水，用椰盖封口缚紧，放进盛有清水的锅中加盖，旺火煮沸，然后用慢火煮约3—4小时，糯米熟透胀满后取出；3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后 ， 用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件，装盘即成 。
特点：椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净 ， 饭粒晶莹半透明，状如珍珠（故有“珍珠椰子船”之称） 。硬软相间，脆糕结合 ， 慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口 。