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东安子鸡是哪里的菜
经验知识
2024-10-19 10:42
1、东安子鸡是湖南东安县的菜 。
2、东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系 。因用东安新母鸡烹制而成 , 故名 。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香 。
【东安子鸡是哪里的菜】
3、此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录 。制作步骤大致为:将鸡宰杀后放入汤锅内煮 , 七成熟时捞出待凉,切成小长条 。炒锅放油烧至八成热 , 下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒,再放鲜肉汤焖至汤汁收干,放葱段、麻油等,出锅装盘即成 。
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