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姜是去皮吃好还是带皮吃好

【姜是去皮吃好还是带皮吃好】吃姜时是否去皮要分具体情况:
不去皮:通常情况下,加入菜肴中时,生姜皮最好不要去掉 , 可以保持生姜药性的平衡 , 充分发挥生姜的整体功效 。因为生姜皮有着主要的保健作用 , 生姜离开姜皮,食疗作用就会大大降低 。中医认为生姜味辛、性温,有解表发汗、健胃、止呕解毒等功效,而生姜皮味辛、性凉,具有行水、消肿的作用,因此,有“留姜皮则凉,去姜皮则热”之说 。
去皮:脾胃虚寒者食用时,或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时 , 应去掉姜皮 。

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