1、螺蛳粉的臭味不是从螺蛳肉上来的，而是来自于酸笋 。酸笋就是发酵后的笋子，经过工艺发酵之后，就会产生臭味 。
2、经过特殊工艺制成的酸笋，和螺蛳熬成的汤味道互相融合，会产生特别的味道，很多人都接受不了 。螺蛳粉虽然闻起来臭 ， 但是就好像榴莲一样，有人喜欢、有人讨厌 。
【螺蛳粉为什么臭】3、螺蛳粉里为什么没有螺蛳肉：因为吃螺蛳粉就好比吃面条，味道都是靠汤汁来提味的，螺蛳粉是使用螺蛳肉熬制，味道都是从汤里来的，所以不会直接吃到螺蛳肉 。想要制作出更加美味的螺蛳粉，还需要使用活的螺丝，保证螺丝的新鲜，这样才能保证螺蛳粉的鲜香 。
4、螺蛳粉需要用什么粉:螺蛳粉使用的米粉是圆米粉 ， 而不是很细的米粉，圆米粉口感更加浓厚 ， 咬起来更加有弹性 。如果使用干切粉 ， 最好提前把蜜粉放在冷水中浸泡，增加米粉的弹性 。
5、螺蛳粉中除了有螺蛳肉和酸笋之外 ， 还有很多的配菜是不可缺少的 ， 比如说：油果、腐竹、酸豆角、花生等，还可以根据自己对食物的喜好 ， 适当的添加 。
