1、食材：蕨菜500克、四川腊肉300克、食盐1小勺、大蒜4颗、蒜叶3根、小米辣3个、生抽1勺 。
2、准备一块四川腊肉，锅中水烧开后 ， 将腊肉整块放入锅中焯水3分钟 。
3、将蕨菜搓洗干净，直到表面的柔毛去掉后 ， 切成小段下入锅中焯水二分钟左右，出锅后 ， 放入冷水中过一遍，沥干水份备用 。
4、将准备的腊肉切成薄片 ， 大蒜他切片，蒜叶切段，小米辣切成小段备用 。
5、锅中加少量油 ， 将切好的腊肉倒入锅中，小火慢炒，炒至出油炸香，再加入几片大蒜继续翻炒 。
6、然后继续加入蕨菜翻炒1分钟左右，加入食盐、大蒜、蒜白和生抽后继续翻炒 ， 将蒜叶加入锅中翻炒均匀 。
【四川腊肉怎么做好吃】7、翻炒均匀后，即可装盘出锅 ， 一道鲜味、简单又健康的蕨菜腊肉就做好了 。
