1、整块排骨洗净，入开水，撇去浮沫，捞出已经发白的排骨，用温水再洗净 。
2、锅里加葱段、姜块、蒜瓣、八角煮沸 ， 加入排骨 。改微火 ， 锅内保持似开非开的状态，炖40分钟左右关火，焖20分钟后，用筷子可以轻松扎入就出锅，扎起来很费力的话，再微火炖5分钟，焖5分钟 。注意，火候宁欠勿过，火候大排骨失去弹性不好吃 。
3、然后排骨出锅 ， 倒入锅内的排骨汤（必须浸过所有的排骨，排骨露出汤面会发黑变硬） ， 这个时候不要斩切排骨 ， 依旧保持整块，随吃随切 。
【白切排骨的方法】4、简单的白切排骨就做好了 。
