【豆腐焯水时为什么要放盐】为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆放水在焯一下加入盐 。
常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求 ， 这是没有掌握豆腐焯水的诀窍 。正确的方法是将豆腐划成大小一致的小块 ， 然后放在水锅中 ， 与冷水同时加热，待水温上升到90度左右时，应转用微火恒温 ， 慢慢见豆腐上?。帜笏朴幸欢ɡ味仁崩坛?，浸冷水中即可 。
【豆腐焯水时为什么要放盐】为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆放水在焯一下加入盐 。
常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求 ， 这是没有掌握豆腐焯水的诀窍 。正确的方法是将豆腐划成大小一致的小块 ， 然后放在水锅中 ， 与冷水同时加热，待水温上升到90度左右时，应转用微火恒温 ， 慢慢见豆腐上?。帜笏朴幸欢ɡ味仁崩坛?，浸冷水中即可 。
