蟹壳黄是上海的特产 。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成 。
【蟹壳黄是上海的特产吗】蟹壳黄,俗称小麻糕 。馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种 。特点是形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜 。
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