1、先用厨房剪刀将小鲫鱼的肚子剪开再清理干净 ， 然后用盐 ， 料酒腌一小时，每隔10分钟翻动一次腌匀味；
【炸鲫鱼怎么炸才酥好吃】2、然后将蒜瓣剁末 ， 姜切厚片；
3、坐锅烧油到六成热 ， 先下姜片，然后将腌好滤干水的小鲫鱼放入一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；
4、另取锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花即可 。
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