1、材料：净仔鸡1只，葱15克，料酒20克，酱油20克，辣酱油10克 ， 白糖10克，味精2克，鲜汤50克，芝麻油10克 ， 油1000克 。
【炸仔鸡怎么做】2、仔鸡治净，斩去头、脚，切成块 。葱切成花 。
3、鸡块放入容器内，加入料酒，酱油各10克拌匀 ， 腌渍入味 。
4、锅内放油烧至五成熟，下入鸡块炸至熟透呈金黄色 。
5、锅内留油25克烧热，下入鸡块，烹入料酒，加入酱油、鲜汤、白糖翻匀 ， 加味精，淋入芝麻油、辣酱油，撤上葱花，出锅装盘即成 。
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