萍乡驴肉制作方法:
1、驴肉冲血洗净 ， 加卤料煮40分钟煮熟 。
2、煮熟凉干后切片备用 。
【驴肉怎么吃】3、净锅烧油，成熟放入姜蒜、干辣椒编炒 ， 放入驴肉，加入料酒 ， 放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可 ， 起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成 。
长治腊驴肉制作方法:
1、制作腊肉的原料为驴肉 。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1~2千克的肉块 ， 用清水浸泡12小时 。
2、洗净后放入90℃清水锅内，加调料 ， 滚煮3~4个小时 。
3、出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时即可出锅 。
