莲子 , 是睡莲科水生草本植物莲的种子 。又称白莲、莲实、莲米、莲肉 。
莲子为小坚果 。呈椭圆形、卵形或卵圆形,其大小因品种而异,一般长1.6至1.8厘米,宽1.1至1.2厘米,千粒重1100至1400克 , 幼果期果皮绿色,革质,后由绿转褐色,成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色 。有细纵纹和较宽的脉纹 。一端中心呈乳头状突起,深棕色 , 多有裂口,其周边略下陷 。质硬 。种皮?。灰装?。子叶为2 , 黄白色,肥厚 , 中有空隙,具绿色莲子心 。无臭,味甘、微涩 。
【莲子是怎么来的】莲子最忌受潮受热,受潮容易虫蛀,受热则莲芯的苦味会渗入莲肉 , 因此,莲子应存于干爽处 。莲子一旦受潮生虫 , 应立即日晒或火焙,晒后需摊晾两天,待热气散尽凉透后再收藏 。
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