酸辣粉的家常做法如下:
1、红薯粉提前泡发2个小时 。
2、洗净的酸豆角用刀切?。?豆腐干用刀切成小丁 , 热锅加油把切好的酸豆角爆炒片刻、断生即可关火 。
3、另起锅加入少许油、炸香花生米备用 , 再另起油锅爆香花椒后加入葱姜丝爆香,加入豆瓣酱 。
4、小火煸炒出红油和香味,加入适量的清水,煮沸后倒入砂锅 。
5、倒入绿豆芽,加入泡发洗净后的红薯粉,大火煮沸后转小火炖煮,看见红薯粉变软 。
6、倒入切丁的豆腐干 , 继续大火煮沸,加入盐和鸡精调味 , 盖上锅盖继续炖煮3分钟左右 。
【酸辣粉的家常做法】7、揭开锅盖,关火加入小油菜,撒上煸炒好的酸豆角、炸香的花生米和切段的香菜即可食用 。
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